Opak adalah kudapan kering renyah sejenis dengan kerupuk khas Sunda, Jawa Barat. Opak dikenal pertama kali didaerah Sunda Jawa Barat, terutama kawasan Priangan. Bahan dasar berupa tepung beras yang telah dibumbui dicampur dengan air kemudian ditumbuk sehingga berbentuk adonan lunak. Adonan ini kemudian diambil sebagian dan dibentuk lembaran-lembaran tipis. Lembaran ini lalu dikeringkan. Setelah kering, lembaran dipanggang di atas bara api sehingga melunak dan renyah. Penganan ini dapat dimakan sendiri atau mendampingi menu lainnya.

Terkadang orang sering tertukar antara opak dengan kerupuk. Opak berbeda bahan dasarnya dari kerupuk. Kerupuk terbuat dari tepung tapioka, sedangkan opak terbuat dari tepung beras yang diberi bumbu garam, gula, dan bumbu penyedap. Opak juga berbeda dengan kemplang.

Ada beberapa jenis opak, seperti :

1. Opak Ketan adalah opak khas Jampang Kulon, Sukabumi Jawa Barat ini memang terkenal rasanya yang gurih dan renyah, masyarakat disana sendiri sering menyebutnya CD Jampang yang terbuat dari beras ketan.
2. Opak Ketan Asin
3. Opak Ketan Manis atau orang Sunda Sering menyebutnya dengan sebutan Opak Bereum
4. Opak Singkong atau orang Sunda sendiri menyebutnya Opak Sampeu adalah makanan khas Sunda yang terbuat dari Singkong yang diparut, lalu dikasih bumbu seperti, Garam, MSG, dan Cabe Merah

Berikut adalah bahan dan cara membuat opak ketan :

Bahan:

1. 1 kg beras ketan putih
2. 2 butir telur
3. ¼ butir kelapa parut

Cara:

1. Cuci beras ketan putih sampai bersih kemudian tanak sampai menjadi nasi ketan.
2. Setelah itu nasi ketan ditumbuk kemudian dicampur kelapa parut dan telur.
3. Campuran bahan tersebut dibentuk pipih dengan ukuran sesuai selera anda.
4. Adonan yang telah dibentuk lalu dijemur sampai kering di bawah sinar matahari. Kalau tidak ada sinar matahari, pengeringan dapat dilakukan dalam ruangan tertutup yang dihangatkan dengan baskom aluminium yang diisi bara dari arang dan abu gosok.
5. Kalau adonan sudah kering, bakar pada nampan kawat yang diletakkan di atas bara dan abu gosok.
6. Pemanggangan dilakukan sampai adonan berwarna kuning kecokelatan.

Sumber:

https://id.wikipedia.org/wiki/Opak

http://widhiaanugrah.com/resep-opak-ketan-khas-sunda-asli-renyah/

#OSKM2018