Kue Onde – onde adalah sejenis kue jajanan pasar yang populer di Indonesia. Kue ini sangat terkenal di daerah Mojokerto yang disebut sebagai kota onde-onde sejak zaman Majapahit. Onde – onde dapat ditemukan di pasar tradisional maupun dijual di pedagang kaki lima. Onde – onde juga populer khususnya di daerah pecinan baik di Indonesia maupun luar negeri.

Onde – onde terbuat dari tepung terigu ataupun tepung ketan yang digoreng atau direbus dan permukaannya ditaburi/dibalur dengan biji wijen. Terdapat bermacam-macam variasi, yang paling dikenal adalah onde – onde yang terbuat dari tepung ketan dan di dalamnya diisi pasta kacang hijau. Variasi lain hanya dibuat dari tepung terigu dan diberi warna pada permukaannya seperti putih, merah, atau hijau yang dikenal sebagai onde – onde gandum, yang merupakan onde – onde khas dari kota Mojokerto.

Resep Onde –  onde Asli Mojokerto

Bahan isi Onde – Onde Kacang Hijau :

• 250 gr kacang hijau tanpa kulit
• ½ sdt garam
• 100 g gula pasir
• ¼ sdt vanilli bubuk

Bahan Kulit Onde-onde :

• 500 gr tepung beras ketan
• 75 gr tepung beras
• 250 gr gula pasir
• 10 mL air hangat
• 1 sdt garam
• ½ sdt vanilla bubuk

Bahan Tambahan Onde – Onde :

• 200 gr biji wijen
• minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Onde – Onde yang Empuk dan Enak

Cara Membuat Isi Pasta Kacang Hijau :
1. Rendam kacang hijau selama 4 jam. Lalu cuci sampai bersih.
2. Kukus kacang hijau hingga empuk.
3. Tumbuk selagi masih panas hingga lembut. Campurkan gula, garam dan vanilli dan aduk hingga
4. Buat bulat-bulatan yang disesuaikan dengan ukuran onde-onde yang akan dibuat

Cara Membuat Kulit Onde – onde :
1. Campur tepung beras, tepung beras ketan, garam, serta vanili bubuk lalu aduk rata.
2. Tuangkan air panas ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit, aduk rata hingga adonan menjadi bisa dipulung.
3. Ambil adonan tepung sebanyak 2 sendok makan, lalu pipihkan pada tangan untuk membuat cekungan.
4. Isi cekungan dengan adonan isi kacang hijau, tutup adonan dan bentuk bulat kembali menjadi seperti bola-bola.

Cara Menggoreng Onde – onde :
1. Ambil bola-bola onde-onde, celupkan dalam air dingin
2. Gulingkan bola-bola onde-onde yang telah basah di atas wijen hingga biji wijen menempel di seluruh permukaan bola-bola onde-onde
3. Panaskan minyak di atas wajan dengan api sedang
4. Masukan bola-bola onde-onde yang telah dihiasi wijen, goreng hingga mengapung dan berwarna kekuningan
5. Angkat dan tiriskan. Hidangkan dalam keadaan hangat

Sumber : http://resep.kayadariinter.net/resep-onde-onde-mojokerto/