Onde Onde ketawa atau Onde Onde Njeblos, merupakan makanan khas yang berasal dari Nganjuk, Jawa Timur. Nama ketawa bukan berarti makanan ini bisa tertawa, namun dinamakan "ketawa" karena bentuknya yang merekah dan mirip seperti mulut orang yang sedang tertawa. Bahan-bahan yang diperlukan dalam proses pembuatan Onde Onde Ketawa, antara lain:

1. 500 gram Tepung Terigu Protein Rendah
2. 1 sdt Baking Powder Double Acting (BPDA)
3. 1/2 sdt Soda Kue
4. 150 gram Gula Pasir
5. 50 gram Margarine
6. 4 butir Telur
7. 1 sdt Vanili Powder
8. 100 gram Wijen Putih
9. secukupnya Air
10. secukupnya Minyak Goreng

Bentuk merekah ini di dapatkan dari proses pembuatannya dan penggorengnya. Berikut adalah beberapa tips yang dapat di lakukan untuk mendapatkan “Ketawa” yang sempurna.

Yang pertama bisa menggunakana wajan anti lengket agar lebih cepat matang dengan merata dan tidak mudah gosong. Cara ke dua yang dapat dilakukan adalah dengan menggunakan api yang sedang, sebab api yang besar akan mengakibatkan onde onde cepat gosong dan matang yang tidak merata. Jaga api di suhu sedang. Jangan memasukkan onde onde terlalu banyak, karena memasukkan onde onde terlalu banyak ke dalam penggorengan bisa mengakibatkan onde onde akan menempel satu sama lain dan susah untuk menggorengnya. Ada cara lain agar onde onde lebih tahan lama renyahnya, kalian bisa menggunakan oven supaya onde onde lebih krispy dan tahan lama renyahnya. Caranya mudah, onde onde yang sudah matan dari penggorengan, ditiriskan dan di dinginkan sejenak. Setelah dingin bisa dipanaskan di oven sebentar saja untuk menjaga kerenyahan onde onde lebih lama. Onde onde Ketawa biasanya  berisi coklat, kacang hijau, gula merah, dll.

Sumber: cookpad.com