Indonesia dikenal dengan berbagai jenis hidangan nasi. Sebut saja nasi jingo khas Bali, nasi uduk asli Betawi, nasi kucing populer di Yogyakarta.

Salah satu sajian nasi yang juga terkenal adalah nasi krengsengan. Nasi putih yang disajikan dengan potongan daging kambing atau daging kambing suwir. Nasi krengsengan banyak ditemui di daerah Jawa Timur, Jawa Tengah dan Yogyakarta.

Membuat nasi krengsengan cukup praktis. Anda tidak memerlukan bahan yang rumit. Kunci lezat nasi krengsengan adalah dalam mengolah daging kambing dan sambal matah sebagai pelengkap.

Bahan-bahan

• 70 gram daging kambing
• 2 siung bawang putih (iris)
• 1.5 liter air untuk merebus daging kambing
• Nasi putih secukupnya
• 1 sdt bawang putih goreng

Bahan Sambal Matah

• 2 siung bawang putih (iris)
• 1 siung bawang merah (iris)
• 5 buah cabai rawit merah (iris besar)
• 3 sdm minyak goreng
• Garam
• 1/2 sdt jeruk nipis

Cara memasak

1. Rebus daging kambing selama kurang lebih 1 jam (sampai daging empuk)

2. Untuk membuat Sambal Matah: Panaskan minyak goreng di wajan, lalu masukkan bawang putih, kecilkan api, kemudian masukkan bawang merah dan cabai rawit merah, tambahkan garam juga air jeruk nipis. Masak selama 30 detik dengan api kecil, angkat dan pindahkan ke mangkok

3. Daging kambing yang telah direbus, ditiriskan dan disuwir

4. Suwiran daging kambing ditaburkan garam dan diaduk sampai garam meresap. Panaskan minyak goreng, lalu goreng daging kambing selama kurang lebih 1 menit

5. Siapkan nasi putih, lalu tambahkan daging kambing yang sudah di goreng di atas nasi. Taburi bawang putih goreng dan siram dengan sambal matah.

Resep ini dibuat oleh Eugene Panji.

https://beritagar.id/artikel/kuliner/nasi-krengsengan-dan-sambal-matah