Nasi tutug atau sangu tutug adalah makanan khas sunda selain Nasi Liwet yang sudah populer di kalangan masyarakat. Olahan nasi yang indentik dengan kesundaannya ini biasanya terjual di warung-warung makanan sunda di pinggir-pinggir jalan maupun restoran-restoran besar sunda yang tersebar di daerah Jawa Barat. Secara tradisional, nasi tutug ini terbuat dari kerupuk Opak yang dimasak sedikit gosong atau dalam bahasa sunda opak tutung dan nasi yang ditumbuk bersama-sama dan ditaburi sedikit garam supaya ada rasanya. Namun dari tahun ke tahun, nasi ini berkembang mengikuti zaman. Nasi tutug sering dijumpai dengan adanya modifikasi contohnya perpaduan nasi merah dengan isian oncom.

Nasi tutug opak ini rasanya enak walaupun tidak dimakan bersama lauk karena rasanya yang sedikit asin dan tekstur nya yang lembek tetapi renyah. Kerenyahan ini datang dari opak apalagi jika opaknya tutung atau gosong. Secara garis besar, makanan yang kaya akan karbohidrat ini sudah tidak lagi menjadi menu makan urang lembur (orang kampung) tetapi sudah merajalela di kalangan restoran-restoran sunda favorit di Jawa Barat. Saya menyarankan untuk terlebih dulu mencoba sangu tutug opak karena lebih simpel dan terjaga sifat ketradisionalan nya.

Berikut adalah cara untuk membuat sangu tutug opak.

SIAPKAN

• Nasi hangat secukupnya
• Baskom/wadah untuk menumbuk
• Sendok
• Kerupuk Opak (banyak terjual di daerah sunda)
• Garam Secukupnya

CARA MEMBUAT

1. Pindahkan Nasi hangat dari rice cooker ke wadah untuk ditumbuk.
2. Remas opak hingga menjadi potongan kecil-kecil diatas nasi sambil diaduk.
3. Lakukan langkah tersebut berulang-ulang sampai mencapai porsi yang anda inginkan. (presentase nasi dengan kerupuk opak untuk sekali pembuatan; 60% dan 40%)
4. Tumbuk dengan sisi cembung sendok, tidak disarankan untuk memakai ulekan karena akan menghilangkan sifat kerenyahan dari sangu tutug tersebut.
5. Tabur garam secukupnya sehingga sangu tutug tidak hambar.
6. Sangu tutug cocok dimakan untuk sarapan karena proses pembuatannya yang mudah dan praktis.