×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Timur

Asal Daerah

Bangkalan

Nasi Serpang

Tanggal 05 Apr 2019 oleh Deni Andrian.

BAHAN


  • 600 g nasi putih
Pepes ikan:


  • 200 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
  • 600 g ikan tongkol, potong 6 bagian
  • 6 lembar daun jeruk
  • 6 lembar daun salam
  • 3 batang serai, memarkan
  • 12 lembar daun pisang ukuran 20x20 cm  
  • Lidi untuk menyemat
Bumbu pepes, haluskan:


  • 10 buah cabai merah keriting
  • 15 buah bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah besar
  • 4 buah kemiri 
  • 4 cm jahe
  • 3 cm lengkuas 
  • 2 sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
Sambal goreng kerang:


  • 200 g kerang darah
  • 3 sdm air jeruk nipis
  • 3 sdm minyak sayur 
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 250 ml air 
  • ½ sdt gula merah
  • ¼ sdt garam
Bumbu kerang, haluskan:


  • 6 buah cabai merah keriting
  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • ½ sdm ketumbar butiran
  • 2 butir kemiri 
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
Pelengkap:


  • Serundeng kelapa
  • Sayur rambak & tahu
  • Tumis suun bumbu kecap
  • Telur asin 
  • Dendeng daging sapi
  • Keripik paru
  • Sambal terasi

CARA MEMBUAT:


  1. Pepes ikan tongkol: Campur santan dan bumbu halus. Masukkan ikan, aduk rata. Tata ikan, daun jeruk, daun salam, dan serai pada 2 lembar daun pisang. Bungkus, rapatkan. Sematkan kedua ujungnya dengan lidi. Kukus hingga matang. Angkat. Sisihkan.
  2. Sambal goreng kerang: Lumuri kerang dengan air jeruk nipis. Diamkan hingga meresap (± 10 menit). Sisihkan. 
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, hingga matang. Masukkan kerang. Aduk rata. Tambahkan air, gula, dan garam. Masak hingga matang dan mengering. Angkat. 
  4. Sajikan beserta nasi putih dan pelengkap.  

 

Untuk 6 porsi

Sumber: https://www.femina.co.id/nasi/nasi-serpang

DISKUSI


TERBARU


Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

Refleksi Realit...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Refleksi Keraton Yogyakarta Melalui Perspektif Sosiologis

Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...