Nasi sela merupakan sejenis nasi yang dicampur dengan aneka lauk tertentu, namun yang membuatnya dinamakan nasi sela adalah karena ada tambahan cacahan ubi yang mengiringinya. Karena ada ubi itulah namanya menjadi nasi sela, sesuai arti nama sela yang berarti ubi atau ketela dalam bahasa setempat.

Makanan yang menjadi khas kabupaten Karangasem ini bahkan pernah menjadi makanan pokok masyarakat pada tahun 1970-an karena saat itu beras cukup langka, sehingga ubi ditambah untuk menambah karbohidrat. Ubi-ubian yang dipakai untuk membuat nasi sela adalah ubi jalar, yang menimbulkan kesan rasa yang manis, lalu ada ketela dengan rasa yang biasa saja alias tawar. Namun tidak hanya ubi saja yang dicampur dengan nasi, karena itu adalah penyajian zaman dahulu, kini justru nasi sela diperjualbelikan dengan lauk yang lebih beragam. Beberapa di antara lauk tersebut dapat dipilh sesuka hati, namun normalnya lauk yang ada adalah sayur bejek, grago (udang yang kecil), sayur bejek bumbu kalas, dan kacang tanah. Namun di beberapa warung ada yang menyediakan lauk yang lebih lengkap, sehingga pelanggan akan puas dengan opsi tersebut. Sebut saja suwiran ayam betutu, pindang tongkol, sate kulit ayam, kacang panjang, urab sayur, sambal matah, dan sambal teri.

Dalam warung-warung yang menyediakannya, nasi sela dikemas secara sederhana, dengan hanya dibungkus dengan kertas minyak untuk dijual. Salah satu warung paling terkenal dengan olahan nasi selanya adalah Warung Mek Luh yang terletak di depan RSUD Karangasem, atau Warung Nyoman Sate Tuna Nasi Sela dengan alamat Jl. Raya Anggungan No.11, Mengwi, Badung.

Sumber: http://makananoleholeh.com/makanan-khas-bali/