Pepes adalah salah satu makanan khas Jawa Barat yang banyak disukai semua orang. Biasanya pepes terdiri dari beberapa olahan yang dibungkus dengan daun pisang. Namun, berbeda dengan daerah Cianjur disini nasi yang diolah menjadi pepes. Nasi pepes ini menggunakan bumbu dan rempah banyak ditemui di Indonesia semakin menambah rasa nikmat dan lezat. Yang membuat khasnya lagi adlah aroma yang berasal dari daun kemangi. Cara memasaknya bisa dibakar ataupun dikukus. Nasi pepes ini dapat dinikmati dengan tambahan lauk dan sayuran lainnya yang akan menambah rasa gurih. Dan yang paling penting adalah sambal terasi. Kali ini yang akan dibagikan resepnya adalah nasi pepes yang dikukus. Berikut ini resep dan cara membuatnya.

Bahan Utama :

550 g nasi

6 batang daun salam

6 lembar daun salam

12 buah cabe merah

100 g ikan asin jambal roti,potong dadu

100 g petai,belah dua

2 sdm minyak menumis

200 ml air

250 g daging ayam,potong dadu

50 g daun kemangi

200 g jamur

1 sdm gula putih

garam secukupnya

penyedap secukupnya

Daun pisang untuk membungkus

Tusuk gigi

Bahan Bumbu Halus :

15 siung bawang merah

7 siung bawang putih

5 butir kemiri

2 cm kunyit

Bahan Pelengkap :

Sambal

Lalapan

Kerupuk Udang

Cara Membuat :

1. Langkah pertama tumis bumbu halus hingga berubah warna dan tercium aroma harum

2. Selanjutnya bagi bumbu yang sudah ditumis menjadi dua bagian

3. Ambil setengah bagian kemudian masukan ayam, jambal roti, petai, jamur, cabe merah lalu tumis hingga tercampur semua

4. Selanjutnya ambil bagian sisa dari bumbu dan tumis dengan nasi putih, masukan garam dan penyedap secukupnya

5. Kemudian siapkan daun pisang, simpan nasi yang telah dicampur dengan bumbu di lembaran daun pisang

6. Lalu masukan potongan jamur, petai, ayam dan jambal roti yang sudah ditumis. Beri kemangi dan daun bawang hingga tercampur, bungkus menyerupai timbel kemudian sematkan menggunakan tusuk gigi

7. Kukus nasi pepes kurang lebih 20 menit, kemudian angkat

8. Sajikan selagi hangat dengan tambahan lalapan dan sambal

Sumber :

https://selerasa.com/resep-bumbu-dan-cara-membuat-memasak-nasi-pepes-khas-sunda