×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Tengah

Asal Daerah

Jawa Tengah

Nasi Panggang Bebek

Tanggal 06 Apr 2019 oleh Deni Andrian.

Jika menggunakan bebek utuh. Goreng atau panggang sebelum disajikan. 

Bahan:

  • 4 sdm minyak, untuk menumis
  • 800 g fillet dada bebek impor
  • 3 batang serai, iris tipis
  • 600 ml santan encer dari ½  butir kelapa parut
  • 100 g paprika merah, potong dadu 1cm
  • 100 g paprika hijau, potong dadu 1cm
  • 200 g tomat merah, potong dadu 2 cm
  • 5 batang bawang daun, iris serong
  • 3 buah jeruk nipis, parut kulitnya
  • 5 sdm air jeruk nipis
  • 1 ½ sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • 300 g beras, masak hingga setengah matang

Bumbu, haluskan:

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 8 buah cabai rawit merah
  • 10 cm kecombrang
  • 3 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 1 sdt terasi, bakar
  • 10 lembar daun jeruk
  • 100 ml air
  • 3 sdm kecap ikan
  • 1 sdm air jeruk lemon
  • 1 sdm gula merah
  • ½ sdt ketumbar bubuk
  • ½ sdt merica putih

Cara Membuat: 

  1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bebek, serai, aduk rata, tuangi santan, masak dengan api sedang hingga bebek empuk.
  2. Bubuhi garam dan gula, aduk rata. Masak hingga daging bebek empuk (jika belum empuk dan kuahnya sudah habis, tambahkan lagi 150 ml santan). Angkat.
  3. Keluarkan bebek dari kuahnya, tiriskan.
  4.  Masukkan paprika merah dan hijau, tomat, bawang daun, kulit jeruk dan air jeruk nipis ke dalam kuah, aduk rata. Angkat.
  5. Campur kuah dengan beras setengah matang, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam pinggan tahan panas, tutup dengan aluminium foil.
  6. Panggang dalam oven panas suhu 180° C hingga nasi matang (±20 menit).
  7. Penyajian: Panaskan sisa minyak dalam wajan datar, letakkan dada bebek rebus dengan posisi kulit menempel pada wajan. Masak hingga bagian kulit agak kecokelatan, angkat. Iris daging bebek setebal 1 cm. Sajikan bersama nasi panggang.(f)

Untuk 6 porsi

Sumber: 
https://www.femina.co.id/nasi/nasi-panggang-bebek

DISKUSI


TERBARU


Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

Refleksi Realit...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Refleksi Keraton Yogyakarta Melalui Perspektif Sosiologis

Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...