Nasi Lesah adalah makanan khas dari daerah Magelang yang saat ini sudah mulai terlupakan. Tidak banyak yang tahu makanan ini karena sudah sulit untuk ditemukan, bahkan masyarakat asli Magelang pun jarang yang mengetahuinya. Penjualnya pun kini bisa dihitung dengan jari. Padahal makanan ini terkenal lezat dan murah. Salah satu penjual yang sampai saat ini masih dikenal menjual nasi lesah terletak di daerah Desa Tanjungsari, Kecamatan Borobudur, Kabupaten Magelang. Nasi Lesah mirip dengan soto yang membedakan adalah kuahnya. Kuah Nasi Lesah berupa santan dan disajikannya menggunakan piring.

Bahan-Bahan:

1. 250 gram dada ayam
2. 1 buah wortel import
3. 1/2 buah kol ukuran kecil
4. segenggam toge
5. 1 bungkus kecil so'un
6. 100 ml santan
7. 2 lembar daun jeruk
8. 2 lembar daun salam
9. 1 buah sereh geprek
10. daun bawang & seledri

Bumbu:

1. 5 siung bawang putih
2. 7 siung bawang merah
3. 3 butir kemiri
4. 1 sdt kemiri
5. 1/2 sdt merica
6. gula
7. garam
8. kunyit bubuk
9. penyedap
10. pelengkap
11. tempe & tahu bacem
12. bawang goreng
13. sambel tomat

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu, sisihkan lalu tumis sampai harum, beri air
2. Beri daun salam, daun jeruk, sereh, garam, gula, penyedap, lalu masukkan daging ayam. Masak sampai mendidih.
3. Cuci toge lalu rendam ke air hangat, sisihkan. Kemudian iris tipis kol, sisihkan. So'un rendam air hangat, angkat & sisihkan. Iris tipis daun bawang & seledri, sisihkan
4. Jika air bumbu & ayamnya sudah mendidih, masukkan wortel lalu beri santan, jangan lupa terus di aduk agar tidak pecah. Rebus sampai ayam matang..
5. Nah kalo ayam udah matang, angkat, lalu suir-suir
6. Penyajian : nasi + irisan kol + wortel + toge + ayam suwir + daun bawang beri kuah, jangan lupa beri potongan baceman, taburi bawang goreng, sajikan dengan sambel.
7. Nasi lesah ini cukup disajikan di piring biasa aja, bukan di mangkok.

Nasi Lesah adalah salah satu makanan Indonesia yang terbilang cukup enak, tetapi saat ini sudah mulai sulit untuk ditemukan. Semoga setelah mengetahui resep dan cara membuatnya kita bisa mempraktekkannya di rumah dan juga sekaligus melestarikannya.

Sumber:

https://cookpad.com/id/resep/892802-nasi-lesah