Melayu adalah etnis asli dan mayoritas di Kota Medan, Sumatera Utara. Ia hidup berdampingan dengan etnis lain, seperti Cina, India, Mandailing, Batak, Minang, atau Jawa. Sebagai sebuah komunitas etnis, Melayu memiliki makanan khas yang sangat terkenal, yakni Nasi Lemak. Nasi Lemak ini sebeutulnya juga dikenal di banyak tempat lain di Indonesia. Hanya saja, penyebarannya berbeda-beda.. Di Jakarta atau daerah-daerah lain di Indonesia, meski ada perbedaan di sana sini, nasi lemak biasanya juga dikenal sebagai nasi uduk. Namun, di Malaysia dan Singapura, makanan ini tetap dikenal sebagai nasi lemak.

Tapi, apa nasi lemak? Nasi Lemak adalah nasii yang dibuat dengan campuran santan dan beberapa pengharum lain, seperti daun salam dan daun pandan. Campuran ini membuat nasi menjadi lebih gurih dan renyah di mulut. Karena kegurihan inilah, maka ia kemudian disebut sebagai lemak oleh orang Melayu. Dan ia kemudian menjadi makanan favorit untuk sarapan selain lontong sayur. Selain itu, ciri nasi lemak Medan adalah rasa pedas. Rasa pedas ini ada di semua item nasi lemak, termasuk saur-sayurannya dan pada makanan pendampingnya.

Bahan-bahan:

• 500 gram beras
• 500 ml santan
• 1 lembar daun pandan
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 3 cm jahe
• Garam secukupnya

Cara Membuat Nasi Lemak Medan:

• Rebus santan, daun pandan, serai, daun salam, jahe, dan garam hingga mendidih;
• Masukkan beras, lalu masak terus sambil diaduk hingga santan terserap habis;
• Kukus selama setengah jam hingga benar-benar matang;
• Angkat dan sajikan bersama lauk pauk seperti ayam, telur, teri Medan, kacang, dan lalapan.

sumber: Resep Cari Masakan (http://www.resepcaramasakan.com/2015/08/rahasia-resep-nasi-gurih-medan-paling.html)

Reference:

1. Buku "Jejak Kuliner indonesia", TIKI JNE
2. http://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-nasi-gurih-khas-medan