Dalam tradisi indonesia warna nasi kuning melambangkan gunung emas yang bermakna kekayaan, moral serta kemakmuran. Warna kuning serdiri berasal dari kunyit yang diparut dan dimasak dengan santan dan rempah-rempah sehingga nasi kuning memiliki rasa yang lebih gurih dibanding nasi putih. Namun dimasing-masing daerah nasi kuning memiliki ciri khas yang berbeda, terlebih dengan tambahan lauk saat penyajiannya sehingga membuat nasi kuning menjadi beranekaragam. Nasi kuning yang paling terkenal adalah nasi kuning samarinda. Karena warga samarinda sangat menggemari makanan yang satu ini. Di pagi hari bahkan sampai malam hari,  akan terlihat banyaknya penjual nasi kuning di pinggir-pinggir jalan di Kota Samarinda.

Berikut resep cara pembuatan Nasi Kuning khas Samarinda ini, antara lain:

Bahan nasi kuning samarinda:

• 1 kg Beras
• 400 ml air santan kelapa
• 2 tangkai serai kemudian di geprek
• 1 sdt air Kunyit
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt Garam

Bahan Untuk Habang :

• ½ kg telur yang sudah direbus
• ¼ kg ayam yang sudah dipotong kecil yang sudah digoreng
• 6 Biji cabe merah kering buang bijinya
• 4 Siung Bawang putih yang sudah dihaluskan
• 8 siung Bawang merah yang sudah dihaluskan
• 1 sendok makan air asam jawa
• 100 ml air
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Nasi Kuning Khas Samarinda Komplit :

1. Cuci bersih beras, kemudian kukus sampai setengah matang.
2. Sambil menunggu didihkan santan, air kunyit, serai, garam, daun salam dan pandan. Aduk rata.
3. Pindahkan beras kedalam panci, tuangkan santan yang sudah di didihkan aduk sampai merata dan menyerap.
4. Kemudian kukus lagi sampai matang.

Membuat Bumbu  Habang :

1. Panaskan minyak untuk menumis, masukan bumbu seperti cabe, bawang merah, bawang putih, daun jeruk, daun salam, aduk rata sampai pekat,
2. Kemudian tambahkan gula, garam, air asam, dan air. Aduk aduk  kemudian masukan telur, dan ayam goreng masak sampai bumbu meresap dan  tercium aroma sedap. Angkat dan sajikan.

Sumber: lihatresep.com