Siapa yang tidak suka dengan nasi kuning? Hidangan yang satu ini sangat mudah ditemukan di seluruh wilayah di Indonesia. Kota Samarinda pun memiliki nasi kuning yang khas, tapi Nasi Kuning Samarinda ini memiliki cita rasa dan lauk yang sedikit berbeda dari nasi kuning pada umumnya. Cita rasanya memang lain dari yang lain, nasinya gurih karena dimasak dengan santan kental.Warna kuningnya dari kunyit yang terang menggoda selera. Aromanya yang gurih alami dipadu bumbu Bali, bawang merah dan putih, lombok kering serta jahe, menjadi menu khas suku banjar. Lebih menggugah lagi, lauk ikan haruan (ikan gabus) ditambah telur rebus ditaburi bawang goreng dan serundeng menambah selera di lidah.

Bahan nasi kuning Samarinda

• 1 kg Beras
• 400 ml air santan kelapa
• 2 tangkai serai kemudian di geprek
• 1 sdt air Kunyit
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt Garam

Bahan Untuk Habang 

• ½ kg telur yang sudah direbus
• ¼ kg ayam yang sudah dipotong kecil yang sudah digoreng
• 6 Biji cabe merah kering buang bijinya
• 4 Siung Bawang putih yang sudah dihaluskan
• 8 siung Bawang merah yang sudah dihaluskan
• 1 sendok makan air asam jawa
• 100 ml air
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Nasi Kuning Khas Samarinda Komplit

1. Cuci bersih beras, kemudian kukus sampai setengah matang.
2. Sambil menunggu didihkan santan, air kunyit, serai, garam, daun salam dan pandan. Aduk rata.
3. Pindahkan beras kedalam panci, tuangkan santan yang sudah di didihkan aduk sampai merata dan menyerap.
4. Kemudian kukus lagi sampai matang.

Membuat Bumbu  Habang 

1. Panaskan minyak untuk menumis, masukan bumbu seperti cabe, bawang merah, bawang putih, daun jeruk, daun salam, aduk rata sampai pekat,
2. Kemudian tambahkan gula, garam, air asam, dan air. Aduk aduk  kemudian masukan telur, dan ayam goreng masak sampai bumbu meresap dan  tercium aroma sedap. Angkat dan sajikan.

Sumber:

https://bacaterus.com/makanan-khas-kalimantan-timur/

http://lihatresep.com/resep-nasi-kuning-khas-samarinda-komplit/