Mungkin dari namanya, Klikers sudah bisa menebak, makanan ini intinya adalah nasi kuning, tapi apa itu bagadang? Bagadang  sama artinya dengan bergadang. Orang Indonesia bagian timur menyebutnya demikian yakni aktivitas yang dilakukan malam hari hingga subuh. Nasi Kuning Bagadang, adalah nasi kuning yang dijual mulai pukul 9 malam di kota Ambon. Kawasan yang ramai menjual Nasi Kuning Bagadang ada di sekitar Jalan Trikora dan dekat dengan patung Pattimura yang terletak di halaman kantor Gubernur Maluku.

Kalau bulan ini Anda berlibur ke Ambon, sempatkanlah mencicipi Nasi Kuning Bagadang. Yang menjual Nasi Kuning Bagadang banyak kok, jadi Klikers tidak perlu takut nggak kebagian. Saya sempat muter-muter untuk mencari tahu, tempat mana yang asyik buat nongkrong menikmati kehidupan malam kota Ambon dan sekaligus mencari parkiran yang kosong. Sampailah saya di depan sebuah ruko yang tampaknya tidak perlu mengantri karena belum ada pembeli di sana.

Salah satu nasi kuning yang paling enak di Nusantara ini adalah nasi kuning orang Ambon. Kalau Klikers cukup suka makanan berbumbu, Nasi Kuning Bagadang patut dicoba. Nasi kuning dengan berbagai macam lauk dan sayur yang punya rasa khas kaya rempah-rempah Ambon yang akan membuat Anda ingin mencoba lagi di malam berikutnya di Ambon. Yang menjual Nasi Kuning Bagadang, tidak harus orang Ambon sih, tapi memang kebanyakan mama-mama Ambon yang berjualan.

Pada mejanya tersedia mangkuk-mangkuk, panci, dan piring-piring berisi kentang goreng kering, buncis tumis wortel, mihun kecap, acar ketimun, ayam bumbu rendang yang diantaranya juga terdapat telur puyuh, cumi kuah santan pedas, tempe atau tahu goreng, telur kuah pedas, ikan cakalang goreng berbumbu, semur ayam, telur mata sapi goreng, sambal goreng tempe. Penjual yang satu bisa berbeda-beda dengan yang lainnya. Tapi yang biasanya wajib ada adalah Ikan Cakalang Goreng Bumbu.

Yang namanya ikan cakalang dari Ambon itu enak sekali.Tidak sama dengan ikan-ikan di lautan Jawa.

Ikan cakalang yang sudah digoreng, selain diberi bawang merah, bawang putih, biasanya dicampur dengan daun salam, daun lengkuas, laos, cabe merah (ini wajib!) dan, kadang-kadang ada cengkeh di dalamnya.

Dan ikan cakalang goreng itu sangat nikmat dimakan dengan Nasi Kuning Bagadang yang khas pula. Biasanya untuk memasak Nasi Kuning, orang Ambon menggunakan pandan muda, santan kental, dan sedikit minyak goreng. Jadi Klikers akan merasakan tekstur nasi kuning yang padat, pulen, dan sedikit berminyak. Semua Nasi Kuning Bagadang seperti itu. Soal berlemaknya lebih banyak atau tidak, itu tergantung siapa yang memasak. Kebanyakan sih hampir sama.

Sumber : http://www.klikhotel.com/blog/nasi-kuning-bagadang-ambon/