Proses pembuatan Jalan Raya Anyer - Panarukan tak hanya mengisahkan beragam kepiluan. Di tengah proses proyek yang dipimpin Herman William Daendels inilah nasi jamblang mulai dikenal. Pada Mei 1908, jalan ini dimulai dari Bogor, melingkar menembus Sumedang, hingga Kabupaten Cirebon, Jawa Barat. Dahulunya, di Cirebon, diceritakan bahwa para kuli bangunan dan kuli jalanan dari proyek tersebut diberi santapan nasi jamblang. Nasi ini dibungkus daun jati dengan lauk pauk kadarnya. Namun, sebuah literatur mengatakan pula bahwa nasi jamblang lahir pada periode di mana Pemerintah Kolonial Belanda membangun sejumlah pabrik di wilayah Cirebon. Pata 1847, pemerintah kolonial membangun pabrik gula di wilayah Gempol, pabrik gula di Plumbon, dan pabrik spiritus di Palimanan pada tahun 1883. Nasi jamblang pun dibuat untuk memenuhi kebutuhan makan para pekerja pabrik tersebut.

Meski belum ada catatan jelas siapa pencetus kuliner khas ini, tapi fakta membuktikan bahwa usaha nasi jamblang adalah usaha turun temurun. Saat ini, lebih dari tiga ratus penjaja kuliner nasi jamblang di Cirebon. Bagi penyantap kuliner yang menjunjung tinggi kemasan ketimbang rasa, nasi jamblang tentu bukanlah pilihan yang tepat. Makanan khas kota Udang ini berpenampilan sederhana dan tidak istimewa. Ia hanya dibalut dengan daun jati. Ukurannya sekepalan tangan remaja. Hanya saja, meski berbalut daun, nasi jamblang terasa pulen, tidak kering, dan tidak mudah basi. Rahasianya ada pada nasi yang dimasak secara benar, yakni di-akeul (dikipas sambil diaduk centong).

• Nasi putih secukupnya
• Daun jati secukupnya

• 300 gram oncom, hancurkan
• 150 gram leunca
• 10 buah cabai hijau besar, iris serong tipis
• 100 ml air
• 4 sdm minyak goreng

• 6 butir bawang merah, iris
• 6 siung bawang putih, iris
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir

• 400 gram daging, potong persegi
• 400 ml air
• 4 buah cabai merah, iris
• 1 sdm bawang merah goreng
• 4 sdm minyak goreng

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 7 butir bawang merah, haluskan
• 1 buah tomat
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam

• 250 gram tempe
• 250 gram tepung kanji
• 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya

• 5 siung bawang putih, haluskan
• ½ sdt garam

1. Bungkus 1 genggam nasi saat masih panas dengan daun jati

1. Tumis bawang merah, bawang putih, leunca dan cabai hijau hingga harum. Tambahkan air, diamkan hingga mendidih
2. Masukkan garam, gula, dan oncom, aduk, masak hingga air habis. Angkat dan hidangkan

1. Rebus daging hingga empuk, sisakan airnya (±100 ml) untuk kuah sayur
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan daging rebus dan bumbu lainnya, aduk rata. Sesaat sebelum diangkat, taburkan cabai merah, aduk rata, masak hingga matang. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng

1. Campur bawang putih, garam dan air, aduk rata
2. Rendam tempe beberapa saat dalam bumbu, lalu masukkan ke dalam tepung kanji,aduk. Goreng dalam minyak banyak hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan

sumber: google

Reference:

1. Buku "Jejak Kuliner Indonesia", TIKI JNE
2. https://www.bacaresepdulu.com/resep-nasi-jamblang/