Jika kalian berlibur ke Surabaya jangan lupa untuk sarapan pagi di salah satu Pasar Wetan. Di pasar ini ada sebuah warung yang menyajikan menu makan pagi yang sangat lezat yaitu Nasi Campur Tambak Bayan. Satu porsinya berisi nasi hangat yang ditambah dengan mie putih atau suun, daging empal, dan pindang telur. Warung ini sudah buka pada pukul 5 pagi dan tutup pada pukul 3 sore. Untuk kalian yang ingin mencoba resepnya di rumah berikut ini bahan dan bumbu yang diperlukan.

A. Bahan Daging Empal:

250 g daging has dalam, iris tipis lebar
1 batang serai, memarkan
3 sdm kecap manis
100 ml air
minyak untuk menumis

Bumbu Halus Daging Empal:

3 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah kemiri
1 cm jahe
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
Tuang air, masukkan daging, aduk-aduk hingga berubah warna.
Tambahkan kecap manis, masak hingga bumbu meresap.
Angkat, sajikan.

B. Bahan Mie Putih atau Suun:

Mie Putih atau Suun secukupnya

3 sdm kecap manis

100 ml air

Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

3 Bawang Merah

3 Bawang Putih

Garam secukupnya

Lada secukunya

Cara Membuat:

Suun di rendam dengan air dingin sampai lunak,

Lalu masak dengan bumbu; bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan lalu ditumis, sampai harum

Masukkan suun yang udah di rendam, tambahi kecap manis, garam, vetsin dan lada, jangan sampai terlalu lunak
Angkat dan sisihkan

C. Bahan Pindang Telur :

5 butir telur ayam ukuran sedang, cuci bersih

1 buah teh celup, pilih merek teh yang warnanya cokelat sekali

2 butir bawang merah ukuran besar, iris tipis

1 siung bawang putih ukuran besar, iris tipis

1/2 sdm garam atau secukupnya (tergantung juga banyaknya air yang digunakan)

1 sdt gula pasir

1 sdt ketumbar bubuk

3 sdm kecap manis

3 sdm kulit bawang merah, cuci bersih

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

1 batang serai, memarkan

2 jari lengkuas, kupas dan iris tipis

air secukupnya

Cara Membuat :

Masukkan telur ke dalam panci bersama dengan semua bumbu dan rempahnya. Masukkan juga teh celup dan ikat ujungnya di kuping atau gagang panci

Tuang air hingga telur terendam seluruhnya, lebihkan sedikit.

Masak dengan api kecil saja hingga air mendidih, setelah telur cukup matang pukul-pukul hingga kulitnya retak-retak. Teruskan merebus hingga telur matang sepenuhnya dan bumbunya meresap.

Angkat dan biarkan telur tetap di dalam panci hingga saatnya disajikan.

Setelah semua lauk pauk dimasak dapat disajikan dengan nasi putih di atas piring.

Sumber:

http://masterchiefhartanto.blogspot.co.id/2013/08/nasi-campur-tambak-bayan.html

http://www.kumpulanresepmasakanindonesia.com/resep-telur-pindang/