×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Timur

Nasi Bebek Madura

Tanggal 06 Apr 2019 oleh Deni Andrian.

Kolaborasi sambal kuning dan poyah kelapa kuning yang bikin ketagihan.

Bahan:

  • 1 ekor (800 g) bebek, potong 4 bagian
  • 2 sdm cuka masak
  • 3 batang serai, memarkan
  • 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 1½ L air, untuk merebus
  • Minyak, untuk menggoreng
  • 600 g nasi putih

Bumbu, haluskan:

  • 12 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri
  • 4 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 1 ½ sdt ketumbar, sangrai
  • ½ sdt merica butiran, sangrai
  • 2 sdt garam
  • Sambal rawit, goreng, tumbuk kasar:
  • 5 sdm (75 ml) minyak sayur
  • 12 buah cabai rawit merah
  • 4 buah cabai merah, iris halus
  • 3 butir bawang merah, iris kasar
  • 1 sdt terasi
  • 1 sdt gula pasir
  • ½ sdt garam
  • Poyah kelapa kuning, aduk rata, sangrai:
  • 200     g kelapa setengah tua, parut
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 2 sdm kuah kuning

Pelengkap:

  • Lalapan (mentimun, tomat, daun selada kampung)

Cara Membuat:

  1. Lumuri potongan bebek dengan cuka hingga rata. Simpan di dalam lemari es hingga meresap (± 30 menit). Keluarkan bebek, cuci bersih. Tiriskan.
  2. Lumuri bebek dengan bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga rata. Simpan di dalam lemari es hingga bumbu meresap (± 30 menit).
  3. Keluarkan bebek. Rebus bersama bumbunya hingga matang, angkat. Sisihkan bumbu. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan kecokelatan, angkat. Tiriskan bebek. Sisihkan.
  4. Kuah kuning: Masak kembali sisa bumbu untuk merebus bebek hingga kental. Angkat. Buang ampasnya. Sisihkan. 
  5. Sajikan bebek bersama nasi panas bersiram kuah kuning, poyah kelapa, dan sambal rawit. Sertakan pelengkap.(f)


Untuk 4 porsi

Sumber: https://www.femina.co.id/nasi/nasi-bebek-madura

 

DISKUSI


TERBARU


Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

Refleksi Realit...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Refleksi Keraton Yogyakarta Melalui Perspektif Sosiologis

Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...