Kolaborasi sambal kuning dan poyah kelapa kuning yang bikin ketagihan.

Bahan:

• 1 ekor (800 g) bebek, potong 4 bagian
• 2 sdm cuka masak
• 3 batang serai, memarkan
• 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1½ L air, untuk merebus
• Minyak, untuk menggoreng
• 600 g nasi putih

Bumbu, haluskan:

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 4 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 ½ sdt ketumbar, sangrai
• ½ sdt merica butiran, sangrai
• 2 sdt garam
• Sambal rawit, goreng, tumbuk kasar:
• 5 sdm (75 ml) minyak sayur
• 12 buah cabai rawit merah
• 4 buah cabai merah, iris halus
• 3 butir bawang merah, iris kasar
• 1 sdt terasi
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• Poyah kelapa kuning, aduk rata, sangrai:
• 200     g kelapa setengah tua, parut
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 sdm kuah kuning

• Lalapan (mentimun, tomat, daun selada kampung)

1. Lumuri potongan bebek dengan cuka hingga rata. Simpan di dalam lemari es hingga meresap (± 30 menit). Keluarkan bebek, cuci bersih. Tiriskan.
2. Lumuri bebek dengan bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga rata. Simpan di dalam lemari es hingga bumbu meresap (± 30 menit).
3. Keluarkan bebek. Rebus bersama bumbunya hingga matang, angkat. Sisihkan bumbu. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan kecokelatan, angkat. Tiriskan bebek. Sisihkan.
4. Kuah kuning: Masak kembali sisa bumbu untuk merebus bebek hingga kental. Angkat. Buang ampasnya. Sisihkan. 
5. Sajikan bebek bersama nasi panas bersiram kuah kuning, poyah kelapa, dan sambal rawit. Sertakan pelengkap.(f)

Untuk 4 porsi

Sumber: https://www.femina.co.id/nasi/nasi-bebek-madura