Sejarah Munculnya Nasi Balap

Sejarah kuliner ini bermula dari ibu Inaq Esun yang telah menjajakan makanan ini sejak tahun 1970-an. Pada tahun 90-an, ada salah seorang cucu dari Inaq Esun yang berprofesi sebagai pembalap lokal. Setiap kali menang balapan, ia selalu mentraktir teman-temannya di warung nasi milik neneknya. Dari situlah nama nasi balap ini berasal.

Kini, kedai nasi balap Puyung cap Inaq Esun menjadi salah satu destinasi kuliner yang sangat populer dan telah memiliki beberapa cabang. Warung-warung penjaja nasi balap pun menjamur hingga ke luar NTB.

Bahan:

• 500 dada ayam, rebus dan suwir halus
• 100 gram kedelai, rendam dalam air garam, goreng
• 2 buah kentang ukuran besar, parut kasar
• 2 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu ayam sisit:

• Cabai merah dan cabai rawit sesuai selera (rekomendasi: gunakan sebie beaq atau cabai kering sebagai pengganti cabai merah)
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 5 biji kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kencur
• Terasi sesuai selera (rekomendasi: gunakan terasi Lombok)
• Gula dan garam secukupnya
• 1 buah jeruk limau

Bumbu kering kentang:

• 1 sdm garam
• 1 sdt kapur sirih

Cara membuat:

1. Ayam sisit/ayam pelalah: Haluskan semua bumbu di atas kecuali jeruk limau, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan serai dan lengkuas, tambahkan sedikit kaldu rebusan ayam. Masukkan ayam suwir, masak dengan api kecil hingga ayam mengering. Kucuri jeruk limau lalu angkat.
2. Kering kentang: Rendam parutan kentang di dalam air yang dicampur garam dan kapur sirih selama 1 jam. Cuci kentang sampai bersih, lalu goreng hingga renyah. Angkat dan tiriskan.

sumber: https://blog.kulina.id/nasi-balap-khas-lombok-83a544cf251