Yo… Selamat malam para pecinta kuliner dimanapun kalian berada, kali ini kita akan makan malam dengan menu makanan tradisional khas Kalimantan Timur.

Nasi Bekepor adalah kuliner khas suku Kutai, Provinsi Kalimantan Timur. Pada awalnya pada zaman kerajaan menu ini hanya diperuntukan untuk para raja Kutai, tapi kini semua kalangan dapat menikmati hidangan yang mulai langka ini.

Saat dihidangkan Nasi Bekepor, selalu didampingi oleh daging masak bumi hangus, dan sayur gangan asam kukar, serta sambal raja. Daging masak bumi hangus merupakan makanan sejenis daging bumbu kecap, sedangkan sayur gangan asam kukar adalah kuliner sejenis sayur asam. Seperti pindang tetapi lebih berbumbu, dengan kepala ikan dan ubi manis sebagai pelengkapnya.

Sedangkan sambal raja merupakan enam macam sambal yang dijadikan satu. Sambel terong goreng, kacang panjang, kucai, telur rebus, ikan haruan, udang rebus, dan mangga kweni. Cara memasak Nasi Bekepor terbilang tradisional, beras dimasukan kedalam kenceng atau kendil seperti rantang bersama dengan minyak sayur, dan rempah-rempah.

Kendil lalu dimasak diatas bara api yang menyala hingga setengah matang, lalu dipindah ke bara sampai nasi menjadi tanak. Sebelum dihidangkan ditambahkan daun kemangi, cabai, ikan goreng yang d suwir serta perasan jeruk nipis. Aduk-aduk hingga merata. Sekilas penyajian nasi ini tampak seperti nasi liwet Jawa. Namun terdapat perbedaan mencolok yaitu pada daun kemangi dan perasaan jeruk nipis, rasanya asin, asam, pedas dengan tambahan aroma kemangi.

Bahan-bahan

Bahan sambal raja :

·         Cabe merah keriting delapan buah

·         Daun salam dua lembar

·         Ikan asin goreng. sebagian di suwir-suwir

·         Beras 300 gr

·         Daun pandan satu lembar

·         Gula satu sendok teh

·         Kacang panjang. potong dan goreng sebentar

Bahan sayuran sambal :

·         Daun kemangi satu ikat

·         Terong ungu. potong dadu dan goreng sebentar

·         Garam satu sendok teh

·         Bawang merah. potong menjadi 4 bagian empat siung

·         Jeruk nipis. Peras ambil airnya 1/4

·         Telur ayam rebus untuk pelengkap

·         Terasi bakar satu sendok teh

·         Jeruk nipis. peras ambil airnya 1/4 buah

·         Air 600 ml

·         Cabe rawit empat buah

·         Garam satu sendok teh

Cara Pembuatan

·         Siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Untuk membuat nasi bekepor

·         Cuci bersih beras, lalu masukan kedalam panci. Tambahkan air, daun salam, daun pandan, dan garam lalu masak hingga matang

·         Selagi menunggu nasi matang, haluskan bumbu sambal raja (cabe merah, cabe rawit, terasi bakar, gula, garam)

·         Setelah bumbu halus, campurkan kacang panjang, terong ungu, bawang merah dan perasan jeruk nipis

·         Setelah nasi matang, campur daun kemangi dan suwiran ikan asin, beri sedikit perasan air jeruk nipis.