Bahan

Bahan yang dibutuhkan :

500 gram Daging Sapi, kemudian anda potong-potong melebar setebal 1 cm melawan serat

500 ml Air

1 sendok teh Garam

2 lembar Daun Salam

1 batang Serai, kemudian anda memarkan

200 ml Santan Kental

1/4 butir Kelapa setengah tua, kemudian anda parut memanjang untuk poyah coklatnya

3 lembar Daun Jeruk Purut

Bumbu halus yang dibutuhkan :

7 butir Bawang Merah

4 siung Bawang Putih

2 cm Lengkuas

3 cm Kunyit

1 sendok makan Ketumbar

5 butir Kemiri

1/3 sendok teh Asaam Jawa

2 sendok makan Gula Merah

1 1/2 sendok garam

Bahan pelengkap :

Nasi Putih

Poyah Kelapa Kuning

Sambal Terasi

Petunjuk

1. Pertama anda masukkan potongan daging sapi kedalam panci presto bersamaan dengan air, garam, bumbu halus, daun salam dan juga sereh.
2. Kemudian anda proses selama 15 menit, lalu matikan dan diamkan hingga tekanannya habis.
3. Lalu anda masak hingga airnya menyusut, bumbu meresap dan dagingnya menjadi empuk.
4. Selanjutnya anda tuangkan santan kental, masak dengan api kecil dan tutup terbuka sambil sesekali anda adukkan sampai kuahnya mulai menyusut.
5. Anda jangan khawatir bila dagingnya menjadi hancur, karena ini merupakan ciri khas dari masakan nasi krawu.
6. Tiriskan dagingnya, sisihkan. Sisa kuahnya anda campurkan dengan parutan kelapa setengah tua.
7. Anda taruh parutan kelapa di wajan, dan tambahkan daun jeruk yang di suwir.
8. Anda sangrai sambil diaduk-adukkan hingga merata dan meresap serta kering. Matikan apinya, dan buang daun jeruknya.
9. Dagingnya anda goreng dalam keadaan minyak banyak, jangan sampai terlalu kering.
10. Siap disajikan dengan bahan pelengkapnya.
11. Selesai