Momoh Daging Kendal adalah makanan berbahan dasar jeroan sapi atau kepala dan kaki kambing yang dibumbui dengan berbagai macam rempah-rempah yang dipercaya dapat meningkatkan stamina. Proses memasak dengam bumbu rempah-rempah ini menjadikan jeroan lebih nikmat dan mengurangi kadar kolesterol dalam jeroan tersebut. Inilah resep dan cara membuatnya

Bahan-bahan

• Bawang putih 15 siung
• Kemiri 3 sdm
• Jeruk Masak 1/2 buah
• Cabai merah besar 1/4 kg
• Kayu manis 2 cm
• Daun cengkeh 2 lembar
• Kunyit 2 buah sedang
• Jahe 1 buah besar
• Laos 1 buah besar
• Ketumbar 1/2 sdm disangrai
• Medica 1 sdt disangrai
• Kapulaga 1 sdt disangrai
• Serai 2 helai dimemarkan
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Bawang merah 1/4 kg digoreng
• Daun salam 4 lbr
• Gula merah jawa secukupnya
• Kepala kambing

Cara pembuatan

• Haluskan semua bahan
• Kepala dan kaki kambing di bakar di tungku terlebih dahulu untuk menghilanhkan bulu- bulunya.
• Setelah di bakar kepala dan kaki kambing di bersihkan (di kerok) menggunakan pisau. Kemudian, dicuci hingga bersih
• Siapkan panci yang berisi air untuk merebus kaki dan kepala kambing selama kurang lebih 1 ½ jam lalu tiriskan.
• Di potong-potong sesuai selera
• Goreng semua bumbu yang sudah dihaluskan sampai kuning kecoklatan kemudian di angkat.
• Tuangkan air secukupnya  (1/2 wajan)
• Masukkan kaki kambing
• Setelah  mendidih masukkan semua bahan serta kepala kambing yang sudah di potong-potong, rebus sampai benar-benar empuk dan bumbu meresap
• Masak hingga matang
• Sajikan dengan bawang goreng diatasnya
• Momoh Kendal siap disajikan

Sumber: resepnusantara.id/resep-momoh-kendal/