Mina Sarua, minuman berbahan dasar rempah-rempah dan tape ketan serta ditambahi galendo. Mina Sarua cocok untuk diminum malam hari, saat udara dingin. Rasanya yang hangat dari berbagai macam rampah dipadu dengan karbohidrat sederhana dari tape ketan yang telah difermentasi selama kurang lebih 2 hari. Disamping itu juga terasa rasa gurih yang berasal dari galendo  atau biasa disebut dengan tai minyak.

Proses memasak Mina Sarua terbilang rumit dan lama, memerlukan waktu 2 hari terutama untuk fermentasi ketan hitam untuk dijadikan tape. Rempah – rempah dasarnya antara lain jahe, kunyit, cabe jawa, merica, kayu manis , dan lain-lain. Rempah tersebut disagrai dan kemudian ditumbuk hingga halus. Lalu kemudian direbus dan dicampur dengan tape ketan. Sementara disiapkan juga galendo yang dibuat dengan cara memasak santan kelapa tua hingga menjadi minyak dan membentuk ampas minyak yang disebut galendo atau tai minyak. Galendo kemudian dicampurkan dengan rebusan rempah dan tape ketan tersebut. Setelah itu siap disajikan panas dan menghangatkan badan.

sumber:

mysetiawan.net