Mi Rebus Minang Khas Bofet Sianok. Itu adalah nama hidangan yang berasal dari Payakumbuh, Sumatera Barat. Mi rebus satu ini terbilang istimewa, karena disiram dengan air rebusan tulang sumsum sapi yang begitu gurih dan kaya rasa.

Di restoran yang sudah berdiri sejak 1939 itu, mi rebus Minang dibanderol dengan harga Rp 17.500. Anda juga dapat menikmati makanan khas tanah Minang lainnya seperti Ampiang Dadiah dan Ketan Srikayo.

Bahan-bahan:

• 70 gram mi telur
• 1 siung bawang putih, iris tipis
• 2 sdm irisan kol
• 1/2 sdm irisan daun bawang
• 1/2 sdm cabai merah giling
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/2 sdm kecap asin
• 1/2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt cuka
• 2 butir telur ayam
• Minyak sayur secukupnya, untuk menumis dan membuat telur mata sapi
• -200 ml air kaldu rebusan daging atau tulang sumsum sapi
• -1 sdm rendang yang sudah dihaluskan
• -300 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus mi di dalam air mendidih selama 2-3 menit.
2. Tumis bumbu (bawang putih, irisan kol, irisan Daun bawang, cabai merah giling, dan penyedap rasa) dengan minyak sayur.
3. Masukkan air kaldu. Aduk rata.
4. Kocok satu butir telur dan masukkan ke dalam wajan berisi air kaldu. Aduk rata dan tambahkan kecap asin, kecap asin dan cuka. Aduk kembali hingga rata.
5. Tiriskan mi yang sudah direbus dan mengembang lalu masukkan ke wajan berisi air kaldu dan bumbu.
6. Sajikan mi yang sudah mendidih di atas piring saji.
7. Taburkan rendang yang sudah dihaluskan, lalu sajikan dengan telur mata sapi.

Reference:

1. Saribundo (https://www.saribundo.biz/tergoda-akan-kelezatan-mie-rebus-khas-ranah-minang.html)