Mie Lethek merupakan mie yang berwarna kusam. Dalam bahasa Jawa, kusam berarti lethek. Nama ini digunakan karena mi khas Yogyakarta, khususnya daerah Bantul ini memang tampilannya kusam dan terkesan kurang menarik. Mie ini kusam karena bahan dasarnya adalah singkong atau gaplek (singkong yang dikeringkan).

Dari beberapa tempat makan yang menyajikan mi lethek, warung makan Mie Lethek Mbah Mendes adalah salah satu yang wajib dicoba. Hadir sejak November 2014 sudah memiliki banyak pelanggan. Mi lethek yang menjadi andalan ini rendah gluten (gula) dan sama sekali tidak menggunakan bahan pengawet. Saat ini Mie Lethek Mbah Mendes ada di dua lokasi, yakni Dusun Sarirejo, Kelurahan Maguwoharjo, Kecamatan Depok, Sleman atau selatan Lottemart. Dan satu lagi berada di Jalan Parangtritis Km.3,5, Sewon, Bantul, atau di lokasi Ex STIKERS. Untuk jam buka, Mie Lethek Mbah Mendes Maguwoharjo buka dari jam 08.00 hingga 22.30. Sedangkan di Jalan Parangtritis buka dari jam 16.00 hingga 22.30

Resep:

Bahan

• Mie lethek 400 g

• Telur ayam 1 butir

• Kubis dipotong agak halus 3 lembar, diiris kasar

• Daun bawang 2 batang yang dipotong serong

• 1 potong paha ayamrebusan disuwir-suwir

• 2 batang seledri yang diiris halus

• Bawang goreng secukupnya

Bumbu

• Bawang putih 2 siung

• Kemiri 3 butir

• Ebi ½ sdm yang direndam air panas hingga lunak

• Merica bubuk ¼ sdt

• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang lalu sisihkan di pinggir wajan.

2. Masukkan telur lalu buat orak-arik.

3. Masukkan ayam dan sayuran lalu aduk rata dengan bumbu dan telur.

4. Tambahkan sedikit air untuk meratakan bumbu lalu aduk rata.

5. Masukkan mie lethek dan bumbu lain lalu aduk rata dan masak hingga meresap.

6. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan seledri yang telah dicincang.

Phone: 0852-9313-7649 

Sumber:

Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.

http://jogja.tribunnews.com/2016/11/15/mie-lethek-mbah-mendes-sediakan-mie-lethek-yang-nendang-dan-sehat?page=3