Mie celor adalah mie yang disiram dengan kuah santan dan kaldu ebi atau udang kering. Mie celor dihidangkan bersama tauge, irisan telur rebus, seledri, daun bawang dan bawang goreng. Kuah mie celor berbentuk kental berwarna putih kecoklatan dari warna santan dengan rasa gurih dari perpaduan santan dan ebi.

Bahan-bahan yang digunakkan untuk membuat mie celor :

·         300 gram udang, kemudian anda kupas dan sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu)

·         1 sendok teh Air Jeruk Limau

·         250 gram Mie Telur, kemudian anda seduh

·         100 gram Toge, kemudian anda seduh

·         3 butir Telur, kemudian anda rebus dan potong-potong

·         6 batang Kucai, kemudian anda iris halus

·         5 sendok makan Bawang Goreng

·         1500 ml Air

Bahan kuah :

·         1250 ml Kaldu Udang

·         250 ml Santan dari ½ butir Kelapa

·         ¼ sendok teh Gula Pasir

·         ¼ sendok teh Merica Bubuk

·         1 sendok makan Garam

·         1 sendok teh Air Jeruk Limau

·         2 sendok makan Tepung Terigu, kemudian anda encerkan dengan 50 ml Air

·         2 butir Telur, kemudian anda kocok lepas

Cara membuat :

1.      Pertama anda aduk udang dan air jeruk limau, kemudian anda diamkan selama 15 menit.

2.      Lalu anda didihkan 1500 ml air, masukkan kulit udang dan masak beberapa saat. Angkat dan ukur kaldunya menjadi 1250 ml.

3.      Didihkan kaldu udangnya, tambahkan santan, garam, gula, merica dan udang kupas, kemudian anda rebus hingga matang.

4.      Masukkan telur mentah sambil diadukkan hingga berbutir-butir, tambahkan air jeruk limau dan aduk lagi hingga matang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup.

5.      Sendokkan mie dan toge kedalam mangkuk saji, tambahkan potongan telur rebus, kemudian anda siram dengan kuah panas dan taburkan kucai serta bawang goreng.

6.      Sajikan dengan nikmat.

Referensi :

http://sejarahlengkap.com/indonesia/sejarah-makanan-khas-palembang

http://carabuatresep.blogspot.co.id/2016/01/cara-membuat-mie-celor-palembang.html

https://www.google.co.id/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwi-jbW1-8LYAhWJKZQKHdEdD34QFggmMAA&url=http%3A%2F%2Fwww.pempekyoss.com%2Fmengenal-25-makanan-khas-palembang-selain-pempek%2F&usg=AOvVaw1MRzia8k1WPQg8rwLpVK7b

https://gpswisataindonesia.info/2017/11/camilan-khas-sumatera-selatan/