Mie Celor adalah hidangan mi tradisional yang biasanya disajikan dalam campuran kuah santan dan kaldu ebi (udang kering) yang khas. Mie ini juga dicampurkan dengan taoge dan disajikan bersama irisan telur rebus, ditaburi irisan seledri, daun bawang dan bawang goreng. Hidangan ini berasal dari kota Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia, dan bersama dengan Pempek telah menjadi hidangan khas Palembang. Ukuran mi yang digunakan lebih besar dan tebal jika dibandingkan dengan hidangan indonesia lainnya yang berbahan dasar mi, seperti Mie Aceh atau Mie Koba.

Berikut ini resep cara pembuatan Mie Celor, antara lain:

BAHAN :

• 300 gram udang, kupas, sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu)
• 1 sdt air jeruk limau
• 250 gram mi basah yang besar, seduh
• 100 gram kecambah/toge, seduh
• 3 btr telur, rebus lalu potong-potong
• 6 btg kucai, iris halus
• 5 sdm bawang goreng

BAHAN KUAH :

• 4 siung bawang putih, haluskan
• 4 siung bawang merah, haluskan
• 2 sdm ebi, haluskan
• 1 batang serai, geprek bagian putihnya
• 1 daun jeruk
• 1 cm jahe, geprek
• 1 batang seledri dan daun bawang, ikat bersama.
• 1 sdm kecap asin
• 1250 ml kaldu udang
• 250 ml santan dari 1/2 btr kelapa
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm garam
• 1 sdt air jeruk limau
• 2 sdm tepung sagu encerkan dengan 50 ml air
• 2 btr telur, kocok lepas

CARA MEMASAK MIE CELOR PALEMBANG :

1. Aduk udang dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.
2. Didihkan 1500 ml air, masukkan kulit udang, angkat. Ukur kaldunya 1250 ml.
3. Tumis bumbu halus, masukkan serai, jahe dan daun jeruk, tumis hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
4. Masukkan kaldu udang, tambahkan santan, garam, gula, merica, daun sop & daun bawang rebus sampai matang udangnya (udang bisa utuh, bisa pula dihancurkan dulu dgn dicincang halus, atau kombinasi keduanya).
5. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir, tambahkan air jeruk limau, kecap asin, aduk sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung sagu sambil diaduk hingga meletup-letup.
6. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk, tambahkan potongan telur rebus, siram dengan kuah panas, taburkan kucai dan bawang goreng. Tambahkan sambal cabe rawit bila ingin pedas. (kalau khas Palembang, sambal cabe rawit hijau yg diberi air matang).
7. Siap di sajikan

Selamat mencoba :)

Sumber: wikipedia.org