Mi bernama unik khas Melayu Medan, sekitar Riau, dan Lampung ini biasa tersaji saat sarapan. Kaya rempah!


Bahan:

Kuah:
2 sdm minyak sayur
4 lembar daun jeruk, cincang kasar
2 butir cengkih
2 butir kapulaga, memarkan
1½ l air
2 sdm gula merah sisir
2 sdt garam
2 sdm kecap manis
1 sdm tepung sagu, aduk rata dengan 3 sdm air

Bumbu kuah, haluskan:
10 siung bawang putih
6 butir bawang merah
5 cm kunyit, kupas, bakar di atas api sampai harum
3 batang serai, ambil bagian putihnya
2 sdm ebi, seduh air panas, tiriskan
2 cm lengkuas
½ sdt pala bubuk

Isi:
750 g mi kuning basah
150 g taoge panjang, seduh air panas, tiriskan
6 buah bakwan udang, belah 4
3 butir telur ayam, rebus, belah 2

Pelengkap:
2 buah jeruk nipis, belah 4
4 sdt daun seledri cincang
Bawang merah goreng
Emping


Cara Membuat:
1.    Kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, cengkih, dan kapulaga hingga harum. Tuangi air, didihkan.
2.    Masukkan gula, garam, dan kecap, aduk rata. Tambahkan campuran tepung sagu, aduk hingga mengental. Angkat, sisihkan.
3.    Penyajian: Tata bahan isi dalam mangkuk saji. Sirami kuah panas. Sajikan hangat disertai pelengkap.(f)

Untuk 6 porsi

Sumber: https://www.femina.co.id/mi-pasta/mi-keling