Mentok pedas merupakan makanan khas dari kota Malang, Jawa Timur. Mentok atau entog merupakan hewan yang mungkin kalian semua sudah pasti mengetahuinya. Daging mentok memiliki tekstur yang empuk, tetapi itu tergantung cara memasaknya. Dikota Malang biasanya mengolah mentok dengan cara dimasak menggunakan santan dan bercita rasa pedas. Kuliner ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat. Penasaran?

Berikut bahan-bahan yang kalian perlukan untuk membuat kuliner ini beserta step nya :

Bahan-bahan :

• 1 ekor Mentok
• 3 batang serai di geprek
• 5 helai daun jeruk
• 1 sachet Kara
• 1 sachet kecap manis
• 1 sachet penyedap rasa
• 1 lt air
• 1 sachet Ladaku merica bubuk
• 4 bh tomat, potong dadu
• 5 sdm minyak goreng

Bumbu halus :

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 ons cabe rawit
• 10 bh cabe keriting
• 5 cm kunyit
• 5 bj kemiri
• 3 cm lengkuas
• secukupnya garam
• secukupnya gula

Langkah pembuatannya :

1. Potong-potong mentok sesuai selera, jangan lupa buang bagian brutunya. Rebus sampai setengah matang, setelah itu angkat dan sisihkan.
2. Haluskan bumbu yang memang harus dihaluskan.
3. Siapkan serai yang telah digeprek, irisan tomat, daun jeruk, santan, ladaku merica bubuk, kecap, dan penyedap rasa.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan api kecil. Aduk-aduk hingga bumbu berubah warna dan harum.
5. Tambahkan irisan tomat, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga layu dan semua tercampur rata.
6. Tambahkan santan dan air, kemudian aduk sampai mendidih.
7. Setelah mendidih, tambahkan garam, gula, penyedap rasa, kecap manis dan ladaku.
8. Masukkan mentok kedalam tumisan bumbu. Aduk-aduk sampai mentok tertutup dengan bumbu.
9. Masak hingga mendidih dan diamkan selama -/+ 20 menit hingga kuah mengental. Angkat dan hidangkan dalam mangkuk.
10. Mentok pedas Malang siap disajikan.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/2633496-mentok-pedas-khas-malang