Seblak

Seblak adalah makanan indonesia, umumnya adalah makan khas dari Sunda Jawa Barat yang bercita rasa gurih dan pedas, yang terbuat dari kerupuk basah yang dimasak dengan sayuran dan sumber protein seperti telur, ayam, boga bahari atau olahan daging sapi, dimasak dengan bumbu tertentu. Seblak adalah makanan khas Bandung, Jawa Barat. Seblak kini menjadi makanan jajanan jalanan yang digemari berbagai kalangan masyarakat terutama di daerah Jawa Barat dan Jabodetabek. Seblak disajikan di rumah makan dan warung, serta dijajakan di gerobak pedagang keliling. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan.

Bahan-bahan

Bahan dasarnya adalah kerupuk udang yang disiram dengan air panas dan diberi bumbu serta sayuran. Seblak terbuat dari kerupuk yang direbus, dan diberi bumbu seperti bawang merah, bawang putih, garam,kencur, cabe rawit, kunyit, dan penyedap rasa.

Asal usul

Namun beberapa sumber menyebutkan seblak berasal dari daerah Sumpih, Jawa Tengah, karena seblak sangat mirip dengan makanan rakyat kecil dari Sumpiuh yaitu Kerupuk Godog yang sudah populer sejak tahun 1940an, sementara seblak baru populer sekitar tahun 2000an. Seblak juga sudah ada di Daerah Cianjur bagian selatan sejak dari jaman sebelum kemerdekaan, makanan ini adalah makanan alternatif kaum masyarakat ekonomi lemah sebagai pengganti jajanan.

Jenis seblak

• Seblak kering (walaupun agak jarang ditemukan), adalak kerupuk pedas mirip dengan basreng
• Seblak basah: seblak makaroni, seblak ceker ayam, seblak mie basah, seblak tulang, seblak baso , seblak basreng ( baso goreng ) , seblak batagor , seblak aci , seblak kwetiaw , seblak siomay , seblak snack, seblak kikil, seblak siomay, dll.

Cara membuat seblak asli khas Bandung

Bahan:

• Kerupuk kanji mentah 50 g
• Telur ayam 1 butir, kocok
• Daun bawang 1 batang, iris halus
• Seledri 1 batang, iris halus
• Garam 1 sdt
• Penyedap rasa 1/2 sdt
• Kecap manis 1 sdm
• Cabe rawit 3 buah
• Bawang merah 2 siung
• Bawang putih 1 siung
• Kencur 2 ruas jari

Cara membuat:

• Rendam kerupuk pada air panas hingga mengembang lalu tiriskan dan beri sedikit minyak goreng agar tidak saling lengket.
• Ulek Cabe, bawang merah, bawang putih, dan kencur hingga halus.
• Tumis bumbu hingga aromanya tercium wangi.
• Tambahkan irisan daun bawang dan seledri. Aduk rata.
• Masukkan kerupuk. Aduk rata.
• Tambahkan telur yang telah dikocok tadi, aduk agar menjadi telur orak-arik.
• Beri sedikit air (2 sdm) lalu tambahkan garam dan penyedap rasa.
• Aduk hingga air berkurang atau hampir menguap baru kemudian tambahkan kecap manis. Aduk hingga air habis.
• Tuangkan seblak yang telah jadi pada piring saji.
• Anda bisa menambahkan taburan bawang goreng di atasnya.

Cara membuat seblak kering

Kerupuk Pedas

Resep berikutnya dari variasi seblak adalah seblak kering. Berbeda dengan seblak basah, seblak kering merupakan varian seblak yang renyah dan garing seperti kerupuk pada umumnya. Cara membuat seblak kering tentu berbeda dari seblak basah. Seblak basah menggunakan kerupuk yang harus direndam terlebih dahulu. Sedangkan pada seblak kering, kerupuk digoreng langsung dengan bumbu.

Seblak kering bisa saja disebut dengan kerupuk yang berbumbu. Oleh karena itu seblak kering cenderung dapat tahan lebih lama jika dibandingkan dengan seblak basah yang hanya bertahan beberapa jam saja.

Bahan:

• Kerupuk bawang 1 ons
• Bawang putih 1 siung
• Bawang merah 2 siung
• Cabe rawit 3 buah
• Kencur 2 ruas
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

• Haluskan atau uleg bawang putih, bawang merah, cabe rawit, dan kencur hingga halus.
• Tumis bumbu yang telah halus sampai beraroma harum baru masukkan kerupuk.Aduk hingga kerupuk merekah dan tercampur dengan bumbu.
• Angkat lalu tiriskan dan kemudian masukkan pada wadah tertutup.
• Masukkan penyedap rasa, tutup wadah lalu kocok-kocok.