Jok Jok adalah makanan tradisional yang asalnya dari Ogan Komering Ulu Timur (OKU Timur) provinsi sumatera selatan. Jok Jok sendiri terbuat dari ikan dan sambal .

Pada masa lampau, ikan yang digunakkan untuk hidangan ini ialah ikan air tawar yang biasanya dapat dicari di area rawa-rawa atau sungai sekitar persawahan. Contoh ikan yang digunakan adalah ikan gabus, ikan betok (papuyu di kalimantan), ikan sepat, ikan lele dan ikan lainnya. Ikan-ikan ini digunakkan karena mudah untuk dicari oleh petani jika ingin makan siang tengah bekerja di sawah.

Para petani biasanya mencari ikan-ikan ini dengan cara memasang bubu(perangkap ikan) di aliran sungai pada sore hari atau waktu petang. Lalu di ke esokan harinya pun para petani mengecek isi bubunya apakah sudah ada ikan yang tertangkap atau belum. Ikan-ikan yang berhasil tertangkap itu akan di masak dengan cara dipanggang di bara api setelah bara api digunakkan untuk menanak nasi.

Selain ikan, bahan baku jok jok ini adalah sambal terasi yang biasanya di sebut sebagai sambel tiga di kebanyakan desa namun di Desa Kota Negara sambal ini dikenal dengan sebutan sia lalak. Sia lalak ini dibuat dari cabai merah, kemudian terasi bakar dan garam secukupnya lalu ditumbuk sampai halus.

Ikan bakar yang dicampur dengan sia lalak sembari dipenyet-penyet dengan tangan itulah yang disebut sebagai jok jok. Jok jok ini biasanya disantap dengan nasi hangat dan rebusan sayur mayur yang berada di sekitar pondok sawah misalnya, daun singkong.

Selain itu jok jok juga banyak dinikmati dengan tambahan cung kediro (tomat kecil), tempoyak (daging buah durian), air jeruk kunci, atau bermacam buah untuk sambal lainnya. Namun bahan tambahan yang paling sering digunakkan adalah cung kediro karena mudah untuk ditanam dan tumbuh di daerah persawahan. Di Desa Kota Negara (kabupaten OKU Timur) petani-petani umumnya menambahkan rebusan sayur kisik (gambas).

sumber: wawancara

Narasumber: Yulia Salftiana orang Desa Kota Negara

#OSKMITB2018