Mengenal Bubur Khas Riau

“Kuih Qasidah”

            Kuih Qasidah merupakan masakan khas melayu yang sering ditemui saat ke Provinsi Riau. Kuih ini seringkali dihidangkan saat lebaran atau bulan puasa. Ciri utama yang melekat dari kuih ini adalah rasanya yang manis dan sedikit berminyak serta bertekstur kenyal. Dalam penyajiannya kuih ini diberi taburan bawang goreng di atasnya.

                Dalam pembuatan Kuih Qasidah ini dibutuhkan tenaga yang ekstra dan waktu yang relative lama. Hal ini dikarenakan dalam pengadukannya, kuih ini akan sangat kenyal dan lengket sehingga membutuhkan waktu yang cukup lama untuk memadukan adonannya. Kita tidak boleh terlalu lama membiarkan kuih ini di atas api tanpa mengaduknya karena kuih ini akan gosong dan teksturnya akan berubah. Butuh kesabaran yang ekstra dan kesungguhan untuk membuat kuih ini.

                Adapun cara untuk membuat Kuih Qasidah ini adalah :

1. Sediakan bahan sebagai berikut:

• 500 gram terigu
• 500 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 1 bungkus vanile
• Air 4 gelas
• 125 gram mentega
• 1 sendok teh garam
• 1/2 ons bawang merah
• 250 gram minyak

2. Campurkan terigu dan gula lalu remas-remas hingga rata
3. Kocok telur, vanile, dan garam
4. Masukkan ke adonan terigu dan gula lalu aduk hingga rata
5. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil sesekali adonannya di remas-remas
6. Tambahkan mentega sambil meratakan adonan
7. Masukkan adonan ke dalam kuali yang telah disediakan dan aduk dengan api sedang
8. Untuk atasannya, potonglah bawang dengan ukuran sedang lalu goreng dengan minyak yang telah disediakan dengan api sedang
9. Taburkan bawang goreng di atas kuih qasidah yang telah dihidangkan di dalam piring

                Pada saat ini, sangat sedikit orang yang pandai dalam membuat Kuih Qasidah ini. Bahkan hanya sedikit orang yang tau mengenai makanan ini. Minat para pemuda pemudi riau akan masakan ini pun senantiasa berkurang setiap tahunnya. Hal ini tentu dikarenakan beragamnya kue-kue dan masakan modern yang lebih praktis dan lebih gampang di dapat daripada masakan ini. Pada lebaran dari tahun-ketahun kita semakin susah untuk menemukan keluarga yang menyediakan masakan ini. Oleh karena itu, kita sepatutnya tau mengenai makanan ini dan perlu untuk mencobanya. Sekian informasi dari saya mengenai makanan ini, semoga bermanfaat bagi kita semua.

#OSKMITB2018

Sumber gambar http://airtanganku.blogspot.com/2013/06/kuih-qasidah.html#.W2jS6bh9jIU