Kroya, sebuah kecamatan di timur Kota Cilacap, Jawa Tengah, adalah wilayah yang tampak tak pernah mati dalam menyuguhkan hidangan-hidangan khas Cilacap. Di sekitar Jalan Simpangan, beragam rumah makan dengan berbagai layanan, termasuk hotspot, bertebarang. Ragam souvenir khas, seperti anyaman atau keset, juga bisa ditemukan di sini. Kluban adalah makanan khas rakyat Cilacap yang berfungsi sebagai pendamping nasi. Ia terbuat dari aneka macam sayuran, seperti kangkung, daun so, kacang panjang, daun ketela, bayam, tauge, dan kecombrang. Hampir semua rakyat biasa dan yang hidup di pedesaan Cilacap mengenal dan mampu membuat Kluban.

Bahan untuk membuat Kluban :

• Daun pepaya secukupnya
• Daun singkong 1ikat
• Daun kencur 1 ikat

Bahan bumbu untuk Kluban :

• Bawang merah 2 butir ( dihaluskan )
• Bawang putih 1 butir ( dihaluskan )
• Kencur 2 ruas jari ( dihaluskan )
• Cabe rawit 4 buah ( dihaluskan )
• Terasi ABC ½ bungkus ( dihaluskan )
• Kelapa yang tidak terlalu tua ½ buah ( diparut )
• Garam, gula, air, dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Kluban :

1. Langkah pertama rebuskan semua daun pepaya, singkong dan daun kencur hingga lunak
2. Selanjutnya tumiskan bumbu yang dihaluskan hingga harum
3. Tambahkan tumisan dengan parutan kelapa lalu aduk sebentar dan tuangkan air disusul gula dan penyedap rasa, lalu aduk kembali
4. Terakhir masukkan rebusan daun ke dalam masakan tersebut, aduk dan masak sampai bumbu meresap
5. Kluban khas Cilacap siap disajikan.

sumber: Resep dan Masakan (http://resepdanmasakan.com/resep-membuat-kluban-yang-enak/)

Reference:

1. Buku "Jejak Kuliner Indonesia", TIKI JNE
2. http://resepdanmasakan.com/resep-membuat-kluban-yang-enak/