Semua orang pasti pernah dengar yang namanya bubur Manado, Panada, Ayam Rica, dan masakan khas Manado lainnya. Tetapi, pasti belum pernah dengar yang satu ini. Masakan yang jarang dibicarakan ini namanya Windu. Dinamakan Windu karena makanan ini bisa tahan dalam waktu yang sangat lama. Dan alasan mengapa orang tidak pernah dengar makanan ini karena hanya disajikan di rumah masing-masing untuk disajikan kepada tamu, atau sebagai makan malam. Makanan ini tidak pernah disajikan di rumah makan atau restoran manapun.

Yang membuat Windu sangat unik adalah bahannya. Untuk membuat Windu ini hanya diperlukan makanan sisa yang tidak ingin disantap lagi. Tapi makanan yang dimasukkan ke dalam Windu bukanlah makanan sembarangan. Kita tidak boleh mencampurkan makanan yang mudah basi atau memiliki rasa asam seperti nasi, bayam, acar, dan jagung. Dan contoh makanan yang bisa dimasukkan adalah ikan, sayur singkong yang disantan, gulai kambing, jengkol, rendang, dan sebagainya.

Biasanya Windu dimasak di dalam panci dengan ukuran yang sangat besar, dan baru bisa disajikan jika warnanya sudah kehitaman atau sudah berumur 1 minggu, asalkan selalu dipanaskan setiap pagi dan malam. Resep ini merupakan resep turun temurun yang bahkan sebagian orang Manado tidak mengenalinya. Makanan ini paling enak jika disantap dengan singkong rebus atau nasi hangat. Dan meskipun terbuat dari makanan sisa, makanan ini sangat higienis karena terbuat dari makanan makanan yang kita sudah punya di rumah, dan selalu dipanaskan hingga kualitasnya tidak berkurang.

Nirmalapembangunbangsa

OSKM2018