×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Kalimantan Barat

Asal Daerah

Kalimantan Barat

Masak Putih Khas Kalimantan Barat - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat

Tanggal 07 Mar 2018 oleh Deni Andrian.

Masak Putih, adalah salah satu kuliner khas Kalbar. Makanan ini sejenis lauk-pauk yang dibuat dari daging sapi atau ayam.

Bahan:

Bahan untuk membuat masak putih ini terbagi atas dua bagian yaitu bahan poko dan bumbu.

A. Bahan Pokok

Bahan utama untuk membuat masak putih ini berupa daging sapi, daging ayam (dapat digunakan ayam rasa tau bukan ras/ayam kampong). Ayam yang digunakan apabila ayam ras yang beratnya 1,8 – 2,0 kg atau ayam buras yang “kemanggang”. Masak putih di daerah lain dikenal dengan nama opor ayam.

B. Bumbu

-  Bahan bumbu: kelapa parut ½ kg, lengkuas 3 jari, jahe 2 jari, adas manis dan jintan: 1 ujung sendok the, ketumbar bubuk 1 sendok makan, kemiri 3 butir , daun salam 2-3 lembar, garam dan penyedap makanan menurut selera, minyak makan untuk menumis bumbu

- Cara mengolah bumbu: kelapa parut dibuat santan, santan dipisahkan menjadi 2 yaitu santan kental sebanyak 2 gelas dan santan encer sebanyak 6 gelas. Kemudian lengkuas dimemarkan. Jahe, adas manis, jintan, ketumbar dan kemiri ditumbuk halus.

 

Cara mengolah:

  1. Daging sapi dipotong kecil-kecil kurang lebih 4,5 cm, ayam dipotong-potong menjadi 16-18 bagian kemudian dicuci bersih dan ditiriskan.
  2. Bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan ditumis pada wajan/panci hingga baunya harum.
  3. Masukkan potongan daging ayam, kemudian diangkat hingga daging berubah warna.
  4. Tuang santan cair ke dalamnya, masak hingga mendidih sambil diasuk-aduk supaya tidak pecah santannya.
  5. Masaklah daging hingga lunak, kemudian tambahkan santan kental kemudian apinya dikecilkan.
  6. Angkatlah setelah santan mengental, dan kekentalannya sesuai selera.

 

Cara memasak:

Dimasak di atas api dengan menggunakan panci atau wajan, masak hingga ayam/dagingnya empuk

Cara penyajian:

Penyajian masak putih ini menggunakan pinggan atau mangkok dengan ditaburi bawang merah goreng di bagian permukaan sehingga kelihatan menarik selera. Masak putih serasa nikmat untuk sayur ketupat, lontong pedas biasanya disertai dengan lalapan dalam menghidangkannya.

Cara makan: dimakan bersamaan dengan nasi / sebagai pelengkap makan nasi

Fungsi (sehari-hari, pengobatan, upacara): sehari-hari

Nilai budaya: dengan memakan masak putih nilai budaya yang bisa dipetik adalah: manusia harus bisa bersikap teliti, sabar dan rajin seperti rajin mengaduk-aduk masakan putih ini supaya santannya tidak pecah.

Sumber: http://www.pustaka-bpnbkalbar.org/masak-putih-kuliner-kalbar

 

DISKUSI


TERBARU


Ulos Jugia

Oleh Zendratoteam | 14 Dec 2024.
Ulos

ULOS JUGIA Ulos Jugia disebut juga sebagai " Ulos na so ra pipot " atau pinunsaan. Biasanya adalah ulos "Homitan" yang disimp...

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...