Marus atau dideh atau saren adalah makanan tradisional yang berasal dari daerah Kota Surakarta dan sekitarnya. Marus dibuat dari darah binatang sembelihan yang diendapkan dan mengental kemudian dimasak dengan cara dimasak atau dikukus. Bentuk dan warnanya mirip dengan hati sapi, hitam kemerahan. Teksturnya juga hampir sama, hanya saja hati berserat dan lebih kaku, sedangkan marus lembut seperti tahu dan berongga. Sedangkan untuk rasanya, beberapa orang menganggap marus memiliki rasa yang merupakan perpaduan dari hati dan daging setengah matang.

Di beberapa daerah di Jawa Tengah dan Jawa Timur, marus diolah menjadi pelengkap hidangan utama. Sebagai paduan masakan berkuah seperti opor atau soto, marus yang telah digoreng atau dikukus disajikan dengan cara dipotong dadu berukuran sedang dan dimasukkan dalam kuah. Sedangkan pada masakan yang tidak berkuah seperti gudeg atau nasi campur, marus dihidangkan layaknya daging empal tanpa dipotong dadu. (Sudarmo, pers. Comm, 5 Agustus 2018)

Sebagian orang yang gemar mengonsumsi marus menganggap menu satu ini sarat akan manfaat. Diyakini, marus berkhasiat untuk menambah darah sebagai obat anemia dan menambah vitalitas pria.

Menurut penelitian, marus mengandung protein dalam kadar yang tinggi. Seratus gram marus mengandung 21,9 gr, lemak 1,1 gram, kalsium 7 miligram, fosfor 24 miligram, dan zat besi 1 miligram.  Selain itu di dalam marus juga terkandung vitamin A sebanyak 50 IU.

REFERENSI:

Majalah Hujjah. (12 April 2015). Saren, Bergizi Tapi Haram Dikonsumsi. Diperoleh 5 Agustus 2018, dari https://www.hujjah.net/saren-bergizi-tapi-haram-dikonsumsi/

Organisasi. (19 desember 2012). Isi Kandungan Gizi Darah Sapi. Diperoleh 5 Agustus 2018, dari http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-darah-sapi-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html#.w2ga61azy2w