Bahan-bahan: 1 butir telur, untuk kulit 4 butir telur ayam atau telur bebek untuk adonan ¼ kg daging sapi, cincang kecil 200 gram tepung protein sedang untuk bahan kulit martabak ½ sendok teh garam 4-5 batang daun bawang, iris halus 4 butir bawang putih, cincang halus 8 butir bawang merah, iris halus 1 buah bawang bombay, iris halus ½ sendok teh lada bubuk Penyedap rasa secukupnya 150 ml air Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat: 1. Buat kulit martabak dengan memasukkan tepung terigu, satu butir telur, garam dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dan diuleni sampai adonan rata dan kalis. Tambahkan air lagi jika kurang. Tetap aduk sampai rata. 2. Bagi adonan menjadi dua bagian kemudian bentuk bulatan. Oleskan minyak di luar adonan dan diamkan selama 11-13 menit. 3. Kemudian lakukan hal tersebut lagi, yaitu mengolesi bagian luar adonan kulit dengan minyak dan taruh di wadah serta ditutup kain selama kurang lebih 60 menit atau sekitar satu jam. Sisihkan. 4. Buat isi martabak dengan memanasi minyak dan menumis bawang putih, bawang merah serta bawang bombay yang sudah diiris halus. Aduk-aduk sampai aromanya tercium. 5. Masukkan cincangan daging. Aduk lagi sampai matang. Angkat. 6. Ambil adonan kulit yang sudah didiamkan selama satu jam tersebut dan pipihkan. Tekan dengan telapak tangan sambil agak memutar hingga melebar. 7. Pegang kedua ujung adonan kulit, lalu putar sampai adonan melebar lagi. Lakukan berulang kali sampai kelebaran yang diinginkan dan menjadi tipis. 8. Ambil isian martabak secukupnya. Masukkan ke dalam kocokan telur serta ditambahi penyedap rasa dan garam. Aduk sampai rata. 9. Kemudian masukkan isian yang sudah dimasukkan ke dalam telur lalu taruh di atas kulit martabak. 10. Lipat ke ke tengah sampai tertutup. 11. Panaskan minyak dan goreng hingga kecoklatan. Angkat. 12. Martabak telur siap disajikan.

( http://www.masakandapurku.com/2015/09/resep-martabak-telur-lebaksiu-khas-tegal.html?m=1)