Martabak mihun merupakan camilan khas dari kota Madura, Jawa Timur. Martabak ini berbentuk unik, jika biasanya martabak berbentuk kotak, tetapi martabak mihun ini berbentuk segitiga. Dan sesuai dengan namanya, isi martabak ini sudah pasti mihun yang dicampur dengan sayur dan bumbu-bumbu. Cara membuat camilan ini memang terkesan agak ribet, tetapi hasil dari camilan ini memiliki cita rasa yang gurih dan cocok dijadikan sebagai teman bersantai.

Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat camilan ini beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

Bahan isian martabak :

• 2 keping mihun jagung
• 2 buah wortel, potong korek api
• 1/4 buah kubis ukuran kecil
• 1 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus :

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica bubuk
• secukupnya garam, gula pasir dan kaldu bubuk jamur

Bahan kulit martabak :

• 250 gr tepung terigu
• 1 sdm mentega
• 1/2 sdt garam
• Secukupnya air
• Secukupnya minyak goreng

Bahan sambel petis :

• 100 gr petis udang
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabe rawit
• 1 sdm kecap manis
• Secukupnya garam dan gula pasir

Langkah pembuatannya :

• Cara buat isi martabak : masak mihun di air mendidih selama 4 menit lalu tiriskan. Potong korek api wortel, rajang kasar kubis, iris halus daun bawang dan uleg semua bumbu halus.
• Tumis bumbu halus dan daun bawang hingga harum, lalu masukkan wortel tambahkan air secukupnya. Masak hingga wortel empuk lalu masukkan kubis. Setelah itu masukkan mihun aduk rata dan koreksi rasanya. Masak hingga matang. Dan mihun siap digunakan untuk isi martabak.
• Cara buat kulit martabak : siapkan air yang telah di campur dengan garam dan aduk rata. Siapkan terigu, mentega dan minyak goreng.
• Dalam sebuah baskom campur terigu, air garam, mentega lalu aduk rata dan uleni hingga kalis. Kemudian tambahkan sedikit minyak, uleni lagi sambil dibanting-banting hingga adonan kalis dan elastis. Setelah adonan kalis elastis beri minyak untuk merendam adonan dan biarkan 1/2 jam. Kulit martabak siap digunakan.
• Cara buat sambal petis : uleg bawang putih, cabe rawit, garam dan gula. Siapkan petis dan kecap manis.
• Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan air secukupnya aduk rata. Kemudian masukkan petis dan kecap manis, aduk rata kembali dan koreksi rasanya. Sambal petis siap digunakan.
• Cara buat martabak : ambil secukupnya adonan kulit lalu taruh di atas piring seng/ baskom almunium yg telah diolesi sedikit minyak goreng. Lalu tutup dengan selembar plastik bening tekan hingga melebar menutupi seluruh permukaan baskom.
• Setelah itu beri isian mihun lalu beri irisan cabe rawit.
• Kemudian lipat bentuk segitiga.
• Setelah itu goreng dengan minyak sampai berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.
• Dan martabak mihun siap disajikan dengan sambal petis dan cabe rawit.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/858764-martabak-mihun-martabak-madura