• 250 grm tepung trigu serba guna (segitiga biru)
• 40 grm gula halus
• 3 grm ragi instan/fermipan
• 3 grm baking powder
• 1/8 sdt garam
• 15 grm minyak sayur
• 60 air hangat
• untuk isian :2 gelas ketan
• udang kering secukup nya
• bawang merah secukup nya
• gula pasir secukup nya
• kecap asin/garam secukup nya
• minyak untuk menumis udang dan bawang merah secukup nya
• air secukup nya

1. Cuci bersih ketan dan rendam slama 2 jam ……… setelah 2 jam tiriskan
2. Tumis udang kering dan bawang merah sampai harum
3. Setelah bawang di tumis harum masuk kan ketan yg sudah di rendam tadi ke wajan sambil di oseng2biar tercampur rata
4. Tambah kan air sedikit biar dak kering/ keras sambil di oseng oseng,setelah ketan agak lembek matikan api
5. Panas i dandang yg sudah di isi air,didih kan,lalu kukus ketan sampai mateng,setelah matang ketan angkat dingin kan
6. Sambil nunggu ketan dingin saya siap kan bahan mantau nya,campur ragi instan dan air hangat aduk rata diam kan 5 menit sampai berbusa/berbuih
7. Siap kan wadah masuk kan tepung trigu,baking powder,gula halus,garam,lalu tuangkan air ragi aduk2sampai rata
8. Uleni setengah kalis lalu masuk kan minyak sayur,uleni lgi hingga kalis,setelah kalis tutup pakek plastik wrap/kain basah yg bersih diam kan slama 15/20 menit/sampai mengembang 2×lipat(tergantung dari suhu ruangan masing masing)
9. Uleni lagi adonan sebentar saja supaya udara keluar semua, bagi adonan 3 bagian /menurut selera,tiap bagian gilas bentuk persegi panjang,kemudian taruh ketan yg sudah dingin tadi di atas nya,lalu gulung adonan rapikan pingir2nya biar di kukus isinya dak keluar,lalu diam kan lgi selama 20/25 menit/sampai mengembang.
10. Sambil menunggu adonan mengembang saya didih kan air di dandang pengukus,jangan lupa tutup panci pengukus menggunakan serbet bersih supaya air tidak menetes ke adonan,setelah nendidih masuk kan mantau ketan nya dlm panci selama 7/8 menit saja,gunakan api besar supaya cepat matang(mengukus nya jangan sampai lama lebih 8 menit,nanti mantau nya bisa kempis/kisut,.
11. Setelah mantau nya di kukus 8 menit jangan langsung di buka,matikan api diam kan sebentar lalu angkat & mantau ketan mantap siap di hidang kan,potong potong menurut selera ………slamat mencoba.

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/3542394-mantau-ketan