Mantau Ketan - Balikpapan - Kalimantan Timur
- 250 grm tepung trigu serba guna (segitiga biru)
- 40 grm gula halus
- 3 grm ragi instan/fermipan
- 3 grm baking powder
- 1/8 sdt garam
- 15 grm minyak sayur
- 60 air hangat
- untuk isian :2 gelas ketan
- udang kering secukup nya
- bawang merah secukup nya
- gula pasir secukup nya
- kecap asin/garam secukup nya
- minyak untuk menumis udang dan bawang merah secukup nya
- air secukup nya
- Cuci bersih ketan dan rendam slama 2 jam ……… setelah 2 jam tiriskan
- Tumis udang kering dan bawang merah sampai harum
- Setelah bawang di tumis harum masuk kan ketan yg sudah di rendam tadi ke wajan sambil di oseng2biar tercampur rata
- Tambah kan air sedikit biar dak kering/ keras sambil di oseng oseng,setelah ketan agak lembek matikan api
- Panas i dandang yg sudah di isi air,didih kan,lalu kukus ketan sampai mateng,setelah matang ketan angkat dingin kan
- Sambil nunggu ketan dingin saya siap kan bahan mantau nya,campur ragi instan dan air hangat aduk rata diam kan 5 menit sampai berbusa/berbuih
- Siap kan wadah masuk kan tepung trigu,baking powder,gula halus,garam,lalu tuangkan air ragi aduk2sampai rata
- Uleni setengah kalis lalu masuk kan minyak sayur,uleni lgi hingga kalis,setelah kalis tutup pakek plastik wrap/kain basah yg bersih diam kan slama 15/20 menit/sampai mengembang 2×lipat(tergantung dari suhu ruangan masing masing)
- Uleni lagi adonan sebentar saja supaya udara keluar semua, bagi adonan 3 bagian /menurut selera,tiap bagian gilas bentuk persegi panjang,kemudian taruh ketan yg sudah dingin tadi di atas nya,lalu gulung adonan rapikan pingir2nya biar di kukus isinya dak keluar,lalu diam kan lgi selama 20/25 menit/sampai mengembang.
- Sambil menunggu adonan mengembang saya didih kan air di dandang pengukus,jangan lupa tutup panci pengukus menggunakan serbet bersih supaya air tidak menetes ke adonan,setelah nendidih masuk kan mantau ketan nya dlm panci selama 7/8 menit saja,gunakan api besar supaya cepat matang(mengukus nya jangan sampai lama lebih 8 menit,nanti mantau nya bisa kempis/kisut,.
- Setelah mantau nya di kukus 8 menit jangan langsung di buka,matikan api diam kan sebentar lalu angkat & mantau ketan mantap siap di hidang kan,potong potong menurut selera ………slamat mencoba.
Sumber: https://cookpad.com/id/resep/3542394-mantau-ketan
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
Bekam Bali
Pengobatan dan Kesehatan
Pengenalan Bekam, yang dalam bahasa Arab dikenal sebagai hijamah, adalah terapi tradisional yang sudah dikenal sejak ribuan tahun lalu. Terapi ini dilakukan dengan cara mengeluarkan darah kotor dari dalam tubuh melalui pemvakuman kulit. Di Bali, bekam menjadi salah satu metode pengobatan alternatif yang populer, dengan berbagai manfaat kesehatan yang dipercaya oleh masyarakat setempat. Terapi ini bukan hanya dianggap sebagai metode penyembuhan, tetapi juga memiliki nilai budaya yang dalam. Sejarah Sejarah bekam dapat ditelusuri hingga ke zaman Mesir Kuno, namun penggunaannya telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk Asia Tenggara. Di Indonesia, termasuk Bali, bekam telah menjadi bagian dari praktik pengobatan tradisional yang diwariskan dari generasi ke generasi. Dalam konteks masyarakat Bali, bekam sering kali dipadukan dengan spiritualitas dan ritual adat, menjadikannya lebih dari sekadar terapi fisik. Beberapa sumber menyebutkan bahwa terapi bekam telah digunakan di Bali s...
Marco20
Negeri antara: Jejak Putro aloh dan Manusia Harimau
Cerita Rakyat
NEGERI ANTARA: JEJAK PUTRO ALOH dan MANUSIA HARIMAU Karya: Mahlil Azmi Di pagi yang cerah, saat embun masih menempel di daun-daun dan suara burung hutan bersahut-sahutan, aku bersama seorang teman bernama Jupri memulai perjalanan menuju Gunung Alue Laseh, tujuan kami sederhana menangkap si kicau, burung cempala yang terkenal lincah dan bernilai mahal di kampung kami. Bekal kami pun tak seberapa: nasi, sedikit ikan asin, dan air secukupnya. Namun jarak yang jauh dan medan yang berat tak membuat semangat kami luntur. “Lil, kalau dapat cempala besar, kau traktir kopi ya,” kata Jupri sambil tertawa, memikul tasnya yang tampak lebih besar dari isinya. “Kau tenang saja, asal jangan kau makan burungnya duluan,” balasku. Kami tertawa, tawa ringan khas dua pemuda kampung yang belum tahu apa yang menanti di depan. Gunung kami memang bukan gunung biasa. Ia bagian dari hutan pegunungan Leuser di barat selatan Aceh. Di sana hidup binatang buas, termasuk sang raja hutan—harimau. Tapi ba...
Mahlilazmi_02
Genggong
Alat Musik
Genggong merupakan alat musik tradisional khas Bali yang termasuk dalam jenis alat musik tiup. Alat musik ini terbuat dari bahan dasar bambu atau pelepah aren dan dimainkan dengan cara ditempelkan ke mulut, lalu dipetik menggunakan tali yang terpasang pada bagian ujungnya. Suara yang dihasilkan oleh genggong berasal dari getaran lidah bambu yang dipengaruhi oleh rongga mulut pemain sebagai resonator. Oleh karena itu, teknik memainkan genggong membutuhkan keterampilan khusus dalam mengatur pernapasan dan posisi mulut. Dalam kebudayaan Bali, genggong sering digunakan dalam pertunjukan seni tradisional maupun sebagai hiburan rakyat. Selain memiliki nilai estetika, alat musik ini juga mencerminkan kearifan lokal dan kreativitas masyarakat Bali dalam memanfaatkan bahan alam sekitar.
Yogaxd
Dari Rendang Hingga Gudeg: 10 Mahakarya Kuliner Indonesia yang Mengguncang Lidah
Makanan Minuman
1. Rendang (Minangkabau) Rendang adalah hidangan daging (umumnya sapi) yang dimasak perlahan dalam santan dan bumbu rempah-rempah yang kaya selama berjam-jam (4–8 jam). Proses memasak yang sangat lama ini membuat santan mengering dan bumbu terserap sempurna ke dalam daging. Hasilnya adalah daging yang sangat empuk, padat, dan dilapisi bumbu hitam kecokelatan yang berminyak. Cita rasanya sangat kompleks: gurih, pedas, dan beraroma kuat. Rendang kering memiliki daya simpan yang panjang. Rendang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang paling terkenal dan diakui dunia. Berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat, masakan ini memiliki nilai budaya yang tinggi dan proses memasak yang unik. 1. Asal dan Filosofi Asal: Rendang berasal dari tradisi memasak suku Minangkabau. Secara historis, masakan ini berfungsi sebagai bekal perjalanan jauh karena kemampuannya yang tahan lama berkat proses memasak yang menghilangkan air. Filosofi: Proses memasak rendang yang memakan waktu lama mela...
Umikulsum
Ayam Ungkep
Makanan Minuman
Ayam goreng adalah salah satu menu favorit keluarga yang tidak pernah membosankan. Namun, jika kamu ingin mencoba variasi yang lebih gurih dan harum, ayam goreng bawang putih renyah adalah pilihan yang tepat. Ciri khasnya terletak pada aroma bawang putih yang kuat serta kriukannya yang renyah saat digigit. Resep ini juga sangat mudah dibuat, cocok untuk menu harian maupun Bahan-Bahan Bahan Ayam Ungkep ½ kg ayam (boleh potong kecil agar lebih cepat matang) 5 siung bawang putih 4 siung bawang merah 1 sdt ketumbar bubuk 1 ruas kunyit (opsional untuk warna) Garam secukupnya Kaldu bubuk secukupnya Air ± 400 ml Bahan Kriuk Bawang 5–6 siung bawang putih, cincang halus 3 sdm tepung maizena ¼ sdt garam ¼ sdt lada Minyak banyak untuk menggoreng Cara Membuat Ungkep ayam terlebih dahulu Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, dan ketumbar. Tumis sebentar hingga harum. Masukkan ayam, aduk rata, lalu tuang air. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Un...