Mantau adalah makanan tradisional khas Balikpapan berbentuk roti lembut. Mantau atau roti mantau sudah ada sejak lama di Balikpapan. Biasanya roti mantau dibeli oleh para wisatawan sebagai buah tangan untuk dibawa pulang. Selain terkenal dengan sebutan mantau, roti ini juga kerap disebut dengan roti sepan.

Roti mantau sebenarnya merupakan makanan khas yang berasal dari Tionghoa yang kemudian mengalami proses akulturasi sehingga menjadi kuliner khas Balikpapan. Roti mantau mempunyai bentuk menyerupai bakpao. Bedanya, jika bakpao biasa berisikan daging, cokelat, ataupun isian lain, roti mantau tidak berisi apa-apa, melainkan hanya murni roti biasa dari olahan tepung terigu dengan tekstur dan rasa yang lembut.

Memakan Mantau seperti menyiapkan sebuah sandwich. Kita memasukkan lauknya sendiri ke dalam roti yang sudah kita potong. Makanan ini pas banget buat sarapan dan cemilan makan siang / sore.  Mantau pun terbagi atas dua macam yaitu Mantau Goreng dan kukus. 

RESEP MANTAU

Bahan :

• 500 gr Tepung Terigu (kadar protein sedang)
• 4 Sdm gula pasir putih
• 1 Bungkus Ragi instan (+ 12 gr)
• 0,5 Sdt Garam halus
• 2 Sdm Mentega Putih
• 250 ml Susu Cair (diganti 3 Sdm susu bubuk / 5 Sdm susu kental manis diencerkan sampai 250 ml)

Cara Pembuatan :

• Campur Tepung, Gula Pasir, Ragi, dan Susu cair hingga merata, lalu tambahkan garam dan mentega putih, uleni hingga elastis (tarik adonan melebar, jika tidak putus berarti adonan sudah elastis
• Diamkan + 30 menit agar adonan mengembang
• Jika sudah mengembang buang gasnya dengan cara menekan adonan hingga kempes
• Potong-potong adonan sepanjang 4 - 5 cm dengan tebal 2 cm, kemudian diamkan kembali selama 10 menit
• Kukus mantau selama + 30 menit
• Siap dihidangkan

Sumber: http://makananoleholeh.com/makanan-khas-balikpapan/

https://ksmtour.com/pusat-oleh-oleh/oleh-oleh-khas-balikpapan/mantau-roti-lembut-dan-nikmat-khas-balikpapan.html

http://www.samarindasehat.pedia.id/index.php/kegunaan-sirsak/99-kuliner-kalimantan-timur/153-resep-mantau-roti-sepan-khas-balikpapan.html