Mangut Ndas Manyung dalam bahasa Indonesia berarti Mangut Kepala Manyung. Makanan ini merupakan kuliner andalan daerah Juwana, Pati. Bahan baku dalam sajian ini adalah kepala ikan manyung asap. Pengasapan ikan manyung ini dilakukan di desa-desa pesisir sepanjang pantai, seperti Desa Doropayung, Karangmangu, Bendar dan beberapa desa nelayan lain di Juwana. Mangut selalu menggunakan santan dan kunyit dalam kepekatan yang berbeda-beda – sesuai selera masing-masing – yang juga menjadikan mangut memiliki penampilannya dan cita rasa yang berbeda. Ada yang sangat kuning dengan kuah yang sangat kental dan ada pula yang encer dengan warna kecoklatan. Begitu pula pada tingkat kepedasannya dapat pula sesuai selera. Namun pada umumnya di daerah pesisir  Pantai Utara Laut Jawa (termasuk Juwana) mangut hampir selalu disajikan sangat pedas. Tempat pilihan yang cukup bisa  dijadikan andalan memanjakan lidah yaitu sebuah warung makan sederhana yang bisa dikatakan sebagai “juara”nya, yaitu Warung Makan Sederhana yang lokasi tepatnya ada di depan Markas Besar Kepolisian Sektor Juwana. 

Cara membuat mangut ndas manyung adalah sebagai berikut:

Bahan:

1 kepala ikan manyung asap besar   (belah dua)
1 butir kelapa dibuat santan
Bumbu:

4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 kelingking kunyit
2 kelingking kencur
1 iris lengkuas
1 ons cabe rawit
4 lbr daun jeruk 
½ sdt ketumbar
1 sdt terasi
1 ltr air
Cara membuat :

·       Bawang merah, bawang putih, kunyit, kencur, ketumbar tumbuk halus lalu tumis dengan sedikit minyak goreng, lalu masukkan air ke tumisan bumbu dan aduk sebentar. Masukkan kepala ikan.

·       Tambahkan daun jeruk, lengkuas, terasi, cabe rawit dan tambahkan santan. Kecilkan api, aduk sesekali agar santan tidak pecah, tunggu sampai mendidih, angkat dan siap disajikan

Referensi:

http://rumahkuresepku.blogspot.co.id/2015/08/kepala-manyung-pedas.html

http://ayunijayanti.blogspot.co.id/2013/02/mangut-pedes-kepala-manyung-ala-juwana.html

http://patikulinerenak.blogspot.co.id/2016/02/mangut-ndas-manyung.html

http://www.tribunwisata.com/2017/05/5-wisata-kuliner-khas-pati-tidak-ada-di-tempat-lain.html