Ikan Lele merupakan salah satu jenis ikan tawar yang banyak diminati. Dagingnya yang empuk gurih dan hanya memiliki tulang di tengah saja, membuat lele menjadi salah satu hidangan yang maknyuss. Namun demikian bagi sebagian orang merasa jijik dengan jenis ikan tawar yang satu ini. Hal tersebut lantaran ikan lele biasanya hidup di comberan sehingga terkesan kotor. Padahal sebenarnya jika dibersihkan dan diolah dengan benar, ikan lele merupakan salah satu ikan tawar yang paling lezat. Selama ini mungkin anda mengenal lele disajikan dengan cara di goreng dan di hidangkan bersama sambal terasi dan lalapan atau yang kita kenal dengan pecel lele. Pada malam hari di pinggir-pinggir jalan terutama di kota-kota besar kerap kita jumpai penjual pecel lele. Namun pernahkan anda mencoba mencicipi mangut lele?

Mangut lele, mungkin anda masih asing dengan masakan yang satu ini. Nah ketika anda sedang berjalan-jalan di Jogja yakni di daerah Bantul, anda akan menemukan beberapa warung penjual mangut lele. Masakan ini dibuat dengan cara mengolah ikan lele dengan kuah. Ciri khas yang paling kentara adalah warna kuning dari kuahnya dengan beberapa potongan cabai merah sehingga terasa pedas. Salah satu warung mangut lele yang terkenal di Jogja adalah mangut lele mbah marto yang berlokasi di belakang kampus institut seni indonesia (ISI) sekitar 7 km dari pusat kota Yogyakarta. Warung mangut lele mbah marto ini sekarang sudah dikelola oleh anak cucu mbah marto dan jika akan datang kesana sebaiknya jangan pas jam-jam makan karena dipastikan akan penuh. Untuk satu porsi mangut lele bersama nasi biasanya dihargai antara Rp 10 ribu hingga Rp 20 ribu, sangat terjangkau bukan? Nah jika anda ingin membuatnya sendiri maka simak cara membuat mangut lele berikut ini:

Bahan dan bumbu mangut lele

• lele 4 ekor, cuci bersih dan goreng
• jeruk nipis 1 buah, peras
• cabai merah besar 3 buah, iris serong
• cabai hijau 3 buah, iris serong
• serai 1 batang
• daun salam 2 lembar
• daun jeruk 2 lembar
• kelapa 1 butir, ambil santanya
• minyak goreng untuk menumis secukupnya
• garam secukupnya
• jahe secukupnya, memarkan
• lengkuas secukupnya, memarkan

Bumbu Halus

• bawang merah 6 butir
• bawang putih 3 siung
• kemiri 3 butir
• ketumbar secukupnya
• kencur secukupnya
• cabai rawit 3 buah
• cabai merah besar 2 buah

Cara Membuat Mangut Lele Pedas

1. Pertama-tama lumuri ikan lele menggunakan air jeruk nipis, ketumbar dan garam. Diamkan selama 15 menit supaya meresap
2. goreng ikan lele menggunakan minyak panas hingga matang namun jangan terlalu kering
3. tumis bumbu halus hingga harum
4. masukan santan kelapa bersama gula emrah dan garam. Tunggu sampai mendidih kemudian masukan lele goreng. Masak hingga santan mengental dan bumbu meresap.
5. Mangut lele pedas siap disajikan bersama nasi putih dan pelengkap lain seperti lalapan, atau kerupuk.

Demikianlah tadi resep mangut lele. Gimana berminat untuk membuat mangut lele ini untuk dijadikan menu makan bersama keluarga. Memang prosesnya agak lama, namun kami yakin anda pasti bisa membuatnya dengan panduan diatas.

Sumber : http://masteresep.com/resep-mangut-lele-pedas-asli-bantul/