Mangut Kepala Ikan Pari » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Tengah

Asal Daerah

Pati

Mangut Kepala Ikan Pari

Tanggal 28 Oct 2017 oleh Isticasugi .

Masakan ini berasal dari daerah Pati, Jawa Tengah. Bahan dasar mangut biasanya menggunakan jenis ikan laut seperti ikan pari dan manyung yang di asapkan (diasepin) ikan ini banyak di temukan di kawasan pinggiran pantai. Jika menggunakan ikan pari rasa yang didapat jauh lebih enak apalagi kalo ikan parinya di asap terlebih dahulu, karena tekstur daging dari ikan ini sangat guruh sehingga sangat cocok dengan kuah dan bumbu dengan cara masak di mangut.

Bahan-bahan:

10 daging ikan asap pari/manyung
5 buah tahu putih
7 buah cabe hijau
4 buah cabe merah
5 buah cabai rawit yang tua di tandai dengan warna hijau tua
Santan 400-500 ml (tergantung tingkat kekentalan)
3 lembar daun salam
2 batang serai
2 buah tomat besar
1 raus jahe di memarakan
1 ruas lengkuas di memarkan
Gula merah secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk mentumis bumbu-bumbu

Bumbu yang di haluskan:

5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kencur ukuran 3 cm
1 ½ sendok teh ketumbar
2 buah cabai rawit
2 buah cabai besar

Cara memasak:

Siapkan ikan asap pari/manyung yang bagus, dan cuci terlebih dahulu kemudian di tiris
Cuci tahu putih dan potong tahunya sesuai selera, bisa kotak kecil, kotak sedang atau segitiga
Siapkan santan kira-kira 800 ml dan air satu setengah gelas besar
Tumis bumbu-bumbu yang di haluskan dan irisan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau dan cabai rawit, jahe dan lengkuas, batang serai yang di memarkan sampai tumisan tercium bau harum
Masukan daging ikan pari/manyung asap
Masukan sedikit air santan dan aduk terus sampai tercampur rata kira-kira 15 menit
Masukana tomat dan tahu yang sudah di potong-potong sesuai selera
Masukan sisa air santan dan aduk sampai rata, tunggu sampai matang

Sumber:

http://resepmemasakkhas.blogspot.co.id/2015/01/resep-memasak-mangut-ikan-parimanyung.html

http://www.kawankurniatour.com/2016/09/tempat-wisata-kuliner-makanan-khas-pati.html

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Bakso Titoti Wo...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah

Tempong khas Te...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op...

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...