Selain buah dan daun kelor, tumbuhan lain yang banyak disukai masyarakat Bima yaitu jantung pisang. Biasanya mereka mengolahnya menjadi gulai yang dinamakan Mangge Mada. Masakan ini mempunyai rasa yang lezat dan akan menggugah selera makan kita. Paling enak jika ditemani dengan nasi putih yang masih hangat. Cara membuatnya sangat mudah seperti kita membuat gulai pada umumnya, berikut ini bahan yang diperlukan dan cara membuatnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1 buah jantung pisang kepok

1 genggam kelapa parut (sangrai lalu dihaluskan)

1 gelas santan kental dari 1 kelapa

300gr udang (rebus tampa air, buang kulit dan kepalanya)

1 butir jeruk nipis (ambil airnya) Bumbu-bumbu (potong-potong sesuai selera)

5 buah cabe keriting

7 butir bawang merah

5 buah belimbing wuluh

Garam secukupnya

Cara Membuatnya:

Siangi jantung pisang (ambil bagian putihnya)

Rebus sampai matang, angkat dan tiriskan, dipotong-potong lalu diperas (buang air getirnya)

Campurkan dengan potongan cabe, bawang merah, belimbing dan kelapa gongseng serta garam.

Masukkan santan dan air jeruk nipis,

Terakhir masukkan udang yang sudah direbus.

Udang dapat digantikan dengan: Cumi atau Ikan Pari yang dipindang atau Cingur Sapi/Kulit yang dibakar terlebih dahulu

* Udang dapat digantikan dengan : Cumi atau Ikan Pari yang dipindang atau Cingur Sapi/Kulit yang dibakar terlebih dahulu.

Sumber :

http://mbojonet.blogspot.co.id/2012/05/mangge-mada-gulai-jantung-pisang.html