Kawasan Kalimantan Barat yang menjadi surga kuliner selain Pontianak adalah Kota Singkawang . Di sini ada satu kuliner yang sangat nikmat dan terkenal yakni Mie Asin . Mie ini berbeda dengan mie putih atau mie bakso karena bentuknya yang panjang dan kecil,serta rasanya yang asin dan sering dibuat sup dan banyak di jual di toko toko di pasar Singkawang.

Pembuatan mie asin melalui proses cukup panjang. Pertama, membuat adonan mie yang terdiri dari tiga macam  bahan dasar, tepung terigu, air dan garam. Setelah jadi, adonan berulang kali dimasukan pada mesin penggiling, agar mendapatkan hasil yang sama ukuran
tipisnya. Kemudian, adonan yang telah berbentuk gulungan-gulungan tipis,  dianginkan beberapa saat.

Gulungan adonan kemudian dimasukan ke mesin pengiris. Mesin inilah yang mengubah bentuk adonan yang semula berbentuk gulungan tipis, menjadi helai-helai mie asin. Setelah berbentuk helai, mie asin dijemur selama satu atau dua jam. Waktu yang
diperlukan pada saat menjemur tergantung pada cuaca. Semakin cerah atau panas cuaca saat penjemuran, semakin cepat proses penjemuran.

Setelah kering, helai-helai mie dikukus dalam tong khusus yang terbuat dari kayu selama kurang lebih satu jam. Kemudian, mie-mie itu didinginkan selama beberapa menit, lalu diikat dan seterusnya dimasukan ke dalam kemasan plastik.  “Semakin baik proses pembuatan mie asin ini, semakin lama pula ketahanan mie  asin.

Sumber Foto : bongks.wordpress.com