Makanan Minuman
Makanan Minuman
 Makanan Jawa Tengah Jawa Tengah
Sunting
Laporkan
Lumpia Basah Saus Tauco
avatar

Admin Budaya

- 8 Desember 2018

Bahan-bahan

 
  1. Kulit Lumpia:
  2. 250 gr terigu segitiga
  3. 2 sdm tepung beras
  4. 2 butir telur
  5. 700 cc air
  6. sejumput garam
  7. isi:
  8. 300 gr tauge
  9. 2 buah wortel
  10. 3 butir telur
  11. 150 gr daging ayam potong kecil-kecil/cincang kasar
  12. 2 buah bawang putih, digeprek, cincang kasar
  13. Daun selada keriting
  14. secukupnya garam
  15. secukupnya lada
  16. saus tiram
  17. kecap asin
  18. Saus Tauco:
  19. 2 buah bawang putih digeprek
  20. 3 sdm tauco asin
  21. kecap manis
  22. 250 cc air

Langkah

 

  1. Membuat isi: cuci bersih semua sayuran. Tauge dibuang akarnya. Wortel dipotong-potong seperti batang korek api. Ayam dipotong-potong kecil-kecil atau dicincang kasar.

  2. Siapkan wajan. Beri minyak secukupnya. Tumis tauge tanpa diberi air, beri garam secukupnya. Tumis tauge sebentar saja, jangan sampai layu. Angkat. Sisihkan.

  3. Tumis wortel dengan minyak secukupnya. Beri garam secukupnya. Tumis hingga wortel matang. Angkat Tuang ke dalam wadah tumisan tauge tadi. Sisihkan.

  4. Bikin scramble egg. Kocok 3 butir telur. Siapkan wajan. Beri minyak secukupnya. Buat orak-arik telur. Angkat. Tuang ke dalam wadah tumisan tauge & wortel. Sisihkan.

  5. Siapkan wajan. Beri minyak secukupnya. Masukkan bawang putih goreng hingga harum. Lalu masukkan potongan ayam. Beri kecap asin, 1/2 - 1 sdm saus tiram, lada. Tumis hingga daging ayam matang. Koreksi rasa. Angkat. Tuang ke dalam wadah tumisan sayur-sayur.

  6. Aduk campur semua sayuran dalam wadah (tauge, wortel, orak-arik telur, daging ayam). Beri lada secukupnya. Koreksi rasa. Bila perlu dibumbui kembali dengan garam atau kecap asin. Sisihkan.

  7. Membuat kulit lumpia: Siapkan wadah. Masukkan terigu, tepung beras dan garam. Aduk rata. Tuangi air sedikit-sedikit sambil diaduk-aduk hingga rata dan tidak bergumpal. Sisihkan.

  8. Kocok telur hingga buyar. Saring. Tuang ke dalam adonan terigu. Aduk rata. Bila adonan tepung masih bergumpal, maka adonan tepung sebaiknya disaring. Sisihkan.

  9. Siapkan wajan dadar. Wajan teflon atau anti lengket lebih baik. Panaskan. Bila perlu diolesi sedikit minyak dengan tissue.

  10. Tuang adonan kulit sesendok sayur ke atas wajan dadar. Masak dengan api kecil hingga kulit lumpia terlepas dan tidak menempel di permukaan wajan. Angkat.

  11. Ulangi proses membuat kulit (#10) hingga adonan habis.

  12. Proses pengisian lumpia tidak menunggu semua kulit lumpia selesai didadar. Jadi begitu kulit lumpia sudah dingin, maka langsung isi dan bungkus. Tunggu sebentar untuk mendinginkan. Lalu lakukan proses isi & melipat.

  13. Menyusun isi lumpia: ambil selembar kulit lumpia yang sudah dingin. Taruh selembar daun selada keriting (kalau daunnya kelebaran boleh dibagi 2). Lalu taruh isi lumpia kira-kira 1-2 sdm penuh). Lipat sisi-sisi kulit lumpia seperti melipat amplop. Dimulai dari sisi paling dekat dengan kita (sisi bawah). Lalu disusul dengan sisi kanan dan sisi kiri dilipat. Terakhir digulung dari bawah ke atas.

  14. Membuat saus tauco: tumbuk atau blender bawang putih dan 3 sdm tauco hingga halus. Siapkan wajan. Beri minyak secukupnya. Tumis gilingan bawang & tauco hingga harum. Beri air dan kecap manis (kira-kira saja sampai warnanya agak gelap). Koreksi rasa. Bila sudah mendidih tuang maizena yang sudah diencerkan. Sambil diaduk-aduk hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Angkat. Sajikan.

sumber: Cookpad (https://cookpad.com/id/resep/5801557-lumpia-basah-saus-tauco)

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Gambar Entri
Bobor Kangkung
Makanan Minuman Makanan Minuman
Jawa Tengah

BAHAN-BAHAN 1 ikat kangkung bumbu halus : 5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt ketumbar bubuk seruas kencur aromatic : 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 btg sereh seruas lengkuas,geprek seasoning : 1 sdt garam (sesuai selera) 1/2 sdt kaldu bubuk 1/2 sdm gula jawa sisir 1 sdt gula pasir Rose Brand 1 bungkus santan cair instan Rose Brand 1 liter air 3 sdm minyak goreng untuk menumis CARA MEMASAK: Siangi kangkung cuci bersih,tiriskan Haluskan bumbu Tumis bumbu halus hingga harum dengan secukupnya minyak goreng,masukkan aromatic,masak hingga layu,beri air 1 lt Masukkan kangkung,beri seasoning,aduk rata Koreksi rasa Sajikan Sumber: https://cookpad.com/id/resep/25030546?ref=search&search_term=kangkung

avatar
Deni Andrian
Gambar Entri
Ikan Tongkol Sambal Dabu Dabu Terasi
Makanan Minuman Makanan Minuman
Sulawesi Utara

Bahan: 1 buah tomat, potong dadu 2 ekor ikan tongkol ukuran sedang (1/2kg) 1/2 bks bumbu marinasi bubuk 1 sdt bawang putih Secukupnya garam Secukupnya gula 7 siung bawang merah, iris 5 buah cabe rawit, iris 2 batang sereh, ambil bagian putihnya, iris 3 lembar daun jeruk, iris tipis-tipis 1 bks terasi ABC Minyak untuk menumis Secukupnya air Cara memasak: Cuci bersih ikan tongkol. Taburi bumbu marinasi desaku, garam secukupnya, air 2 sdm ke ikan tongkol. Siapkan bahan-bahan. Iris tipis bawang merah, daun jeruk, seret, cabe rawit. Kukus ikan tongkol selama 10 menit. Lapisi dengan daun pisang atau daun kunyit. Boleh jg tidak d lapisi. Setelah ikan di kukus, goreng ikan. Tumis bawang merah dan bahan lainnya. Masukkan terasi yg telah dihancurkan. Setelah matang, masukkan ikan yang telah digoreng. Aduk hingga rata. Sajikan dengan nasi hangat. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/24995999?ref=search&search_term=dabu+dabu

avatar
Deni Andrian
Gambar Entri
Peda bakar sambal dabu-dabu
Makanan Minuman Makanan Minuman
Sulawesi Selatan

Bahan-bahan Porsi 2 orang Bumbu Ikan bakar : 2 ekor ikan peda 1 sdm kecap 1/2 sdm Gula merah 1/2 sdt garam Minyak goreng Bahan sambal dabu-dabu : 7 buah cabe rawit merah, iris kecil 1 buah tomat merah, iris dadu 3 siung bawang merah,iris halus 2 lembar daun jeruk, buang tulang tengah daun, iris tipis 2 sdm minyak goreng panas Cara Membuat: Marinasi ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan 20 menit, kemudian panggang diatas teflon(aku di happycall yang dialasi daun pisang) sesekali olesi minyak plus bumbu ke ikannya(aku pakai bumbu kecap dan gula merah) panggang sampai matang. Cara bikin Sambal dabu-dabu : Campurkan semua bahan sambal dabu-dabu ke dalam mangkok kecuali minyak kelapa, panaskan minyak kelapa, kemudian siram diatas sambal tadi, sajikan ikan peda bakar dengan sambal dabu-dabu. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/15232544?ref=search&search_term=peda+bakar

avatar
Deni Andrian
Gambar Entri
Tradisi MAKA
Seni Pertunjukan Seni Pertunjukan
Nusa Tenggara Barat

MAKA merupakan salah satu tradisi sakral dalam budaya Bima. Tradisi ini berupa ikrar kesetiaan kepada raja/sultan atau pemimpin, sebagai wujud bahwa ia bersumpah akan melindungi, mengharumkan dan menjaga kehormatan Dou Labo Dana Mbojo (bangsa dan tanah air). Gerakan utamanya adalah mengacungkan keris yang terhunus ke udara sambil mengucapkan sumpah kesetiaan. Berikut adalah teks inti sumpah prajurit Bima: "Tas Rumae… Wadu si ma tapa, wadu di mambi’a. Sura wa’ura londo parenta Sara." "Yang mulia tuanku...Jika batu yang menghadang, batu yang akan pecah, jika perintah pemerintah (atasan) telah dikeluarkan (diturunkan)." Tradisi MAKA dalam Budaya Bima dilakukan dalam dua momen: Saat seorang anak laki-laki selesai menjalani upacara Compo Sampari (ritual upacara kedewasaan anak laki-laki Bima), sebagai simbol bahwa ia siap membela tanah air di berbagai bidang yang digelutinya. Seharusnya dilakukan sendiri oleh si anak, namun tingkat kedewasaan anak zaman dulu dan...

avatar
Aji_permana
Gambar Entri
Wisma Muhammadiyah Ngloji
Produk Arsitektur Produk Arsitektur
Daerah Istimewa Yogyakarta

Wisma Muhammadiyah Ngloji adalah sebuah bangunan milik organisasi Muhammadiyah yang terletak di Desa Sendangagung, Kecamatan Minggir, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Wisma ini menjadi pusat aktivitas warga Muhammadiyah di kawasan barat Sleman. Keberadaannya mencerminkan peran aktif Muhammadiyah dalam pemberdayaan masyarakat melalui pendekatan dakwah dan pendidikan berbasis lokal.

avatar
Bernadetta Alice Caroline