Lontong Sayur Lodeh merupakan masakan perpaduan dari sayur lodeh dengan Lontong, Masakan ini berasal dari kabupaten Sampang jawa timur. Bahan yangdi gunakan untuk membuat masakan ini yaitu terong ungu, kacang panjang, dan daun melinjo. masakan ini menggunakan kuah yang terdapat dari santan. Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan-Bahan :

• ¼ kg tewel/nangka muda
• 5 batang kacang panjang
• ½ terong ungu
• 5 lembar daun melinjo
• ½ buah manisah/labu siam
• ½ buah tempe, jika suka, potong kecil
• 1 gelas santan kental
• 1 gelas santan encer

Bumbu Halus :

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cabe rawit
• 2 cabe keriting
• 2 butir kemiri bakar sebentar
• 1sdt ketumbar
• 1  jari laos/lengkuas
• 2 lembar daun salam
• Garam dan gula pasir secukupny
• Terasi secukupnya

Cara Membuat :

1. Siangi semua sayuran, potong dan cuci bersih. Siapkan panci berisi air dan rebus nangka muda hingga empuk, sekitar 20 menit, lalu angkat dan buang airnya. Ganti dengan air yang baru, rebus kembali.
2. Tumis bumbu halus, lalu masukkan dalam panci rebusan nagka muda.
3. Masukkan manisah/labu siam, lalu kacang panjang, dan daun melinjo serta tempe.
4. Tambahkan santan encer, dan tetap aduk agar santan tak pecah. Lalu masukkan terong dan santan kental.
5. Aduk hingga mendidih, jika sudah matang Lontong sayur lodeh siap dihidangkan.
6. Sajikan bersama potongan lontong, dan taburan bawang goreng.

Sumber : http://sidomi.com/155642/resep-masakan-lontong-sayur-lodeh-istimewa/