Lontong kikil merupakan makanan khas dari Surabaya, Jawa Timur. Sesuai dengan namanya, makanan ini dibuat dari kikil sebagai bahan utamanya dan lontong sebagai pendampingnya. Rasanya yang sangat gurih dan nikmat, membuat lontong kikil disukai oleh banyak masyarakat Surabaya.

Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat lontong kikil besera langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 750 gram kikil sapi
• 2 ruas jahe, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 4 lembar daun jeruk purut, buang tangkai, sobek daun
• 700 ml air matang
• secukupnya Garam
• secukupnya Kaldu bubuk
• secukupnya Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 3 ruas kunyit
• 2 ruas kencur
• 10 bawang merah
• 6 bawang putih
• 5 kemiri utuh
• 5 cabe merah besar
• 2 ruas temu kunci

Bahan sambal kemiri :

• 1 ons cabe rawit
• 3 cabe merah besar
• 3 bawang putih
• 5 butir kemiri utuh

Bahan pelengkap :

• Jeruk limau
• Bawang goreng
• Lontong
• Sambal kemiri
• Irisan daun bawang

Langkah pembuatannya :

1. Cuci bersih kikil, lalu rebus hingga lunak. Setelah itu saring dan buang airnya.
2. Panaskan air matang hingga mendidih. Masukan kikil yang sudah direbus.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan beserta daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe sampai harum.
4. Masukkan bumbu tumisan, garam, gula dan kaldu bubuk kedalam rebusan kikil sapi. Masak sampai mendidih. Angkat dan tuang dalam mangkuk.
5. Cara membuat sambal :
   Rebus semua bahan, kecuali kemiri, setelah itu haluskan. Tambahkan gula dan garam. Panaskan butter, tumis sambal dan tambahkan sedikit kuah kikil sapi yg telah masak. Aduk rata sampai air surut. Angkat.
6. Lontong kikil siap disajikan bersama sambal kemiri dan bahan pelengkap.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/4858891-lontong-kikil-surabaya