Merupakan masakan khas masyarakat Jombang, Jawa Timur. Bahan utama lodeh satu ini adalah kikil yang merupakan daging bagian khusus pada hewan sapi. Lodeh kikil juga menggunakan berbagai rempah dan bumbu-bumbu khas masakan nusantara, antara lain seperti cabai, kunyit, santan kelapa segar, dan bumbu lainnya. Lodeh kikil juga menggunakan daun salam, selain dipercaya ampuh menghilangkan bau amis pada kikil juga dapat menambah aroma segar pada masakan

Penganan satu ini konon adalah makanan kesukaan mantan Presiden Indonesia yang ke empat  Dr. K. H Abdurrahman Wahid atau yang sering disapa Gus Dur. Dari hal tersebutlah lodeh kikil telah melegenda dan menjadi penganan populer khas Jombang. Lodeh kikil tidak boleh dilewatkan untuk dicicipi saat berkunjung atau sekedar melewati Jombang.

Berikut adalah resep cara pembuatan lodeh kikil khas Jombang, antara lain:

Bahan:

- 1/2 kg kikil
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 ons nangka muda, rebus
- 2 sendok teh garam
- 3 sendok teh gula pasir
- 4 lembar daun salam
- 5 cm jahe, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 900 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Siapkan juga bumbu halus seperti:

- 4 siung bawang putih
- 5 butir kenari
- 7 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Cuci bersih kikil yang akan kamu bikin untuk sayur lodeh sampai bersih, lalu potong-potong sesuai dengan selera
2. Rebus santan bersama gula, daun salam, ketumbar, sisa daun jeruk serta lengkuas juga bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan juga nangka dan masak hingga mendidih. Kemudian masukan kikil serta masak hingga matang.
4. Angkat dan disajikan di mangkuk bersama pelengkap lainnya (bawang goreng jika ada)
5. Lodeh kikil siap disantap bersama dengan nasi putih yang masih hangat.

Sumber: brilio.net