Jogja, satu daerah yang memang tidak ada matinya dalam hal seni dan kuliner. Kuliner Jogja yang beraneka ragam membuat para wisatawan terus berkunjung ke daerah istimewa ini. Salah satu kuliner khas Jogja yang sudah langka terdapat di Kabupaten Kulonprogo dan bernama geblek. Geblek menjadi salah satu identitas lokal Kabupaten Kulonprogo, seperti halnya gudeg bagi kota Jogja. Cemilan tradisional ini sangatlah unik karena dibentuk menyerupai angka 8, sama seperti penganan lanting tetapi bentuknya lebih besar. Bentuk angka 8 tersebut konon diartikan sebagai kesatuan yang saling mengikat utuh satu sama lainnya.

Geblek dibuat dari tepung kanji atau tepung tapioka basah. Hal pertama yang dilakukan dalam membuat geblek adalah dengan mengukus tepung tapioka basah sampai setengah matang. Kemudian adonan tersebut akan dipelintir dan digilas sambil dibumbui garam dan dikukus kembali. Lalu tahap yang terakhir adonan yang telah dikukus kembali tersebut dicampur dengan bawang putih halus lalu kemudian dibentuk menjadi angka 8. Dalam penyajiannya, geblek yang mentah biasanya akan digoreng terlebih dahulu dan disajikan selagi hangat. Rasa gurihnya geblek akan langsung terasa di mulut pada saat gigitan pertama.

Geblek sendiri saat ini bisa saja menjadi sebuah potensi terbaru kuliner Indonesia andai saja keberadaannya lebih diperhatikan kembali. Saat ini, geblek sendiri dapat dijumpai di pasar-pasar tradisional yang berada di Kabupaten Kulonprogo. Di daerah lain, geblek sendiri hanya dijual pada saat sedang ada gelaran hajatan baik itu pernikahan ataupun khitanan.